比起漢族大部分地區的茶葉，我國少數民族有很多特色「茶」，其中藏族地區的代表是酥油茶，是他們的日常飲料，一般去那邊旅遊的朋友也是一定要嘗試以下的（雖然可能喝不慣）。

在介紹做法之前，談談酥油茶的歷史成因。西藏氣候高寒乾旱，空氣稀薄，蔬菜瓜果都很少，藏民又常年食用奶、肉、餈粑，非常需要喝茶來消食去除油膩感、補充營養，所以茶成為當地人補充營養的主要來源。在他們那裡流傳著一句話：寧可三餐無糧，不可一日無茶。但是西藏本身不產茶葉，所以是從其他地方輸入的，品種基本是雲南的普洱茶喝四川的沱茶。關於它的形成還有個傳說，就是歷史上有名的唐代文成公主嫁給松贊乾布，帶了大量茶葉去西藏，引起李飲茶之風流行。然後因為她喝不慣牛奶，便把茶葉、牛奶、羊奶一起混合熬製，現在的當然比這要改進很多。

正宗酥油茶加工還是很講究，一般先用茶壺燒水，水沸騰之後，再把緊壓茶搗碎，放入沸水中煮，大概半個小時；

茶汁出來後，濾去茶葉，把茶葉裝進圓柱形的酥油茶筒，同時加入適量酥油（如果有需要可以加事先炒好、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等）；

最後放少量鹽、雞蛋；蓋上酥油茶筒，用力拉動裡面的拉桿，有節奏的上下搗打，裡面的東西混為一體就可以倒出來享用了。

味道鹹中帶甜，非常開胃，還可以暖身禦寒，是當地待客的重要禮儀。

GSN

酥油茶，首先要有酥油，酥油一般是用牛奶，馬奶（馬奶較好），擠出後在奶捅裏絞拌成濃縮的奶油（手工的）。用奶油加磚茶茶汁和炒熟的花生碎瓣，再放入（打酥油茶）的工具裏，來回抽動直到酥油，茶汁，花生溶合在一塊時，倒入碗中即可飲用，也可加點鹽或糖。手工打的酥油茶味道特好。

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