心儀的男孩，請收下這個抹茶提拉米蘇
2月14日的情人節，男生送了女生禮物，這一次的白色情人節，終於也輪到男生們來收禮物啦！（心疼總是給女朋友買買買的小青年們三秒鐘……）
白色情人節相傳最早起源於公元三世紀的羅馬，後來開始傳到其他國家。情人節收到禮物的女生，則在一個月後的白色情人節裏回饋禮物給你想回饋的人。
但是，在有地方（例如日本和臺灣）習俗卻是相反。通常欲告白的女生會在情人節（2月14日）的時候送巧克力給心儀的對象，而收到禮物的一方，則會在3月14日回禮並告訴女生自己的心意。（萬一被拒絕了怎麼辦呢？膽小又害羞的女生怕是隻能一直暗戀啦……）
小仙女們，表現自己的時候到了喲。跟著小黃油一起，親手做一個蛋糕，送給心儀的男生吧。
芳香微澀的抹茶，溫潤絲滑的馬斯卡彭芝士，這就是大人的味道——抹茶提拉米蘇！
配上一壺熱茶，沉浸在安靜的午後，即使什麼都不做，空氣也都是浪漫的。
如果記憶有味道，那最美妙的，一定是和你一起品茶，喫蛋糕的時光！
翠綠的顏色，隔著屏幕都能聞到抹茶的香氣！Q彈又順滑的蛋糕冰冰涼涼的在嘴裡化開，喫上一口就再也忘不掉。
快跟小黃油一起動手做起來吧。
視頻源自 https://www.youtube.com/watch?v=ddzl6KfmD1k&t=3s
建議在WI-FI環境下觀看，土豪請隨意
小青年也可觀看下方圖文版
抹茶提拉米蘇
關於 提拉米蘇
關於提拉米蘇的傳說，說法各式各樣，但是每一個說法都離不開浪漫的愛情故事。
最初的提拉米蘇，是一種帶著咖啡酒味的義大利傳統甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要原料，再加以咖啡、可可粉等調味。但是在各國甜點師的努力下，提拉米蘇已不再是單一的咖啡+可可味，而是發展出了各種各樣的口味。
今天小黃油跟大家分享的這一款，則是在日本經過改良的抹茶口味。抹茶的清新芳香，搭配芝士的奶香順滑，絕對能讓抹茶控們欲罷不能。
抹茶提拉米蘇
抹茶蛋糕胚（15*15cm方盤一個量）
蛋白 . 2個
砂糖 . 60g
蛋黃 . 2個
低筋粉 . 53g
抹茶粉 . 7g
牛奶 . 25ml
無鹽黃油 . 25g
芝士麵糊（15cm模具一個量）
牛奶 . 20g
吉利丁粉 . 3g
蛋黃 . 2個
砂糖 . 20g
馬斯卡彭芝士 . 200g
淡奶油 . 100ml
砂糖 . 10g
蛋白 . 1個
砂糖 . 10g
糖水
砂糖 . 20g
熱水 . 20g
步驟
蛋糕胚
1.蛋黃和蛋白分離。
2.牛奶和黃油隔水加熱至融化。
3.分三次加入砂糖，將蛋白打發。
4.加入蛋黃，低速打發至蛋黃和蛋白融合。
5.篩入低筋粉和抹茶粉，並以切拌方式拌勻。
6.將少量蛋糕糊加入到融化好到牛奶+黃油液體中。攪拌均勻後倒回蛋糕糊中，並攪拌均勻。
7.倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮板刮平表面後，放入預熱好的烤箱中。
烘烤溫度：190℃
烘烤時間：11-13分鐘
8.出爐後放在烤網上，並撕開四邊的油紙降溫，同時在烘烤面上鋪上保鮮膜。
9.揭開保鮮膜，去掉烘烤面上的表皮，撕去底部的油紙。
9.取一大一小兩個模具（15cm、12cm各一個），刻出蛋糕片備用。
芝士麵糊
1.熱水（最好是開水）中加入砂糖，攪拌至砂糖融化，然後放涼備用。
2.牛奶中加入吉利丁粉，吉利丁泡發後攪拌成糊狀。
3.蛋黃中加入砂糖，打發至發白或者至少砂糖融化。
4.蛋黃邊攪拌邊隔水加熱至85℃，然後趁熱加入吉利丁糊，攪拌至融化。
5.加入馬斯卡彭芝士，並攪拌均勻。
6.奶油加入砂糖，打至8分發。
7.奶油加入到芝士蛋黃糊中，快速攪拌均勻。
8.蛋白加入砂糖，打至濕性發泡。
9.蛋白加入到麵糊中，攪拌均勻。
10.大的蛋糕片鋪入活底模中，刷上糖水，然後倒入1/2至2/3的芝士麵糊，輕輕整平表面。
11.放入較小的蛋糕片，刷上糖水。
12.倒入剩餘的麵糊，振平表面後放入冰箱冷藏或冷凍凝固定型。
13.用熱毛巾包住模具表面，加熱脫模。
14.表面篩上抹茶粉，完成！
小黃油等著小青年們來交作業哦。
○ 蛋糕胚的烘烤溫度和時間只是參考，具體要根據烤箱實際情況而定。
○ 蛋黃隔水加熱時一定要用蛋抽不停地攪拌，不然容易受熱凝固。
○ 馬斯卡彭芝士要提前放常溫下解凍，不然溫度太低容易攪拌不均勻有顆粒感。
○ 雞蛋一定要用可生食的雞蛋哦！
○ 放入冰箱降溫凝固的時候，新手小青年最好是放冷凍凍硬了之後再脫模，這樣形狀比較好保持。
○ 在家裡很容易實現，也很容易操作的一款蛋糕，超級實用。
○ 品質好的抹茶比較難買到，用不完也容易浪費，也可以用其他口味的粉末代替。
○ 因為加入了生蛋白，如果買不到可生食的雞蛋，還是有食品衛生安全問題存在。如果實在沒有可生食雞蛋，也可以換成等量的奶油代替（稍微打發得硬一點）。
○ 抹茶容易氧化變色，做好的蛋糕最好馬上食用，不要放太久，不然顏值和口感都會大打折扣。
本期小黃油陪讀結束啦
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