準備材料：鮮蝦6 只，嫩豆腐1塊，香蔥1根，生薑1片

　　醃料：鹽1/4小匙，玉米澱粉1小匙

　　水澱粉：玉米澱粉2小匙，鹽1/4小匙

　　開始製作：

　　1 鮮蝦放入冰箱冷凍30分鐘後取出。蔥姜切碎，用手捏出姜蔥汁備用。

　　2 用牙籤從蝦的背部將蝦線挑出，用剪刀剪去蝦頭，撕去蝦殼。

　　3 用刀在蝦背側面切一刀。

　　4 豆腐切成6小塊，擺盤中。

　　5 將蝦仁加鹽、玉米澱粉拌勻，醃製5分鐘。

　　6 將蝦仁擺放在豆腐上方，放入燒開水的蒸鍋中，加蓋，大火蒸10分鐘，取出。

　　7 玉米澱粉加鹽和清水調勻製成水澱粉。將蝦仁豆腐中蒸出的湯汁倒入鍋內，淋入水澱粉。

　　8 開小火，一邊煮一邊用鍋鏟攪拌，直至湯汁濃稠，淋在豆腐上即可。

　　小貼士：

　　1.蝦仁富含蛋白質、維生素和礦物質，所含維生素D可以促進鈣的吸收，是很好的補鈣食品。

　　2.鮮活的蝦不易剝殼，可把蝦洗淨後放冰箱冷凍30分鐘，就很容易剝殼了。

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　　選自《健康寶寶餐》一書，版權所有。