身在重庆这个美食大都市，你一天吃几顿饭？早餐、早午中间的加餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵，掰起指头数一下，至少六顿，但面对火锅、小面、烧烤等数不胜数的美食，你是不是觉得这六顿根本吃不过来，恨不得一天有72个小时！

　　俗话说：“一天之计在于晨。”这早餐是一日三餐之中最重要的，吃得好、吃得美味、吃得高兴，就可以让你一整天活力四射。而对于夜生活丰富的重庆人来说，没有夜宵的夜生活是不完整的。那说到吃夜宵，吃还是不吃？胖还是更胖？生存还是毁灭？这是一个大问题！但就算再怎么纠结，到最后那空虚的胃还是不得不屈服！大嚼一顿夜宵后，满足之意才油然而生，方才觉得这一天没有白过。

　　虽然每天要吃的“餐”有那么多，但我们今天要探讨的是大多数人心目中最重视的两餐——早餐和夜宵。

　　早餐篇

　　记忆中的老重庆，有很多开着门儿的、挑着担儿的、摆着摊儿的早餐店，在大街小巷中的每一个清晨伴随着一声声吆喝声，为我们带来美味的粮食，唤醒了我们全身的细胞。但随着时间的流转，有的小店渐渐失去了往日的门庭若市，有的则彻底销声匿迹。虽然如此，但各色传统早餐却依旧是大家每天必不可少的追求，但有的早餐却日益淡出重庆人的视线。

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　　油茶

　　油茶，重庆人的情怀早餐。由米糊糊、馓子、油酥黄豆或花生、大头菜碎，加上盐、花椒面、油辣子、味精、葱花等和匀而食，麻辣香香的，非常好吃。

　　在曾经的老山城一张小桌，几只矮凳、一碗油茶、三五老友……凑在一起就是一顿早餐，即使是在最窘迫的日子因为这碗热腾腾的油茶也变得暖心起来。

　　2

　　糯米团

　　糯米团，重庆最经典的早餐之一。糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，蘸上白糖、黄豆粉，就这样美味纯正的糯米团就完成了。

　　油条很脆，白糖很甜，黄豆面很香，一口下肚，甜而不腻，很巴适。在每个匆忙的早晨，拿着糯米团去坐公交车，是老重庆人常见的景象。

　　3

　　白糕

　　白糕，也是重庆人喜爱的早点之一。记忆中对于白糕的印象还是小时候跟着大人去菜市场，老远就能闻到白糕的香味，或者天没亮，就有人推着推车挨家挨户地卖白糕。

　　白糕的味道有着天然的大米清香，甜中有回味，老少皆宜。刚从锅里取出来，冒着热气的时候最好吃，一口咬下去，带着绵软的滋味在嘴里化散开来，那种满足感，现在已经很难体会到了。

　　4

　　糍粑块

　　糍粑块，是老重庆人早餐里最常见的一种米食。

　　把用糯米、花椒、盐做好的糍粑块坯子放进一大锅油里炸，没多久，色泽金黄、皮酥内软、香脆味美、咸鲜微麻的糍粑块就出锅了。

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　　熨斗糕

　　熨斗糕，是充满城市回忆感的经典山城早点。把调好的面糊倒进模具里面，在师傅手里翻转几次，就变成了圆滚滚的小胖子。

　　新鲜出炉的熨斗糕，表皮焦脆金黄，内里软软糯糯，咬一口就有热热的白气溢出来，若是在薄雾的山城冬季，更会从手里暖到心里。

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　　三角粑

　　三角粑，以大米为主料，用特制的锅将米面反复煎烤而成的，形状像一个直角三角形，故取名三角粑。

　　刷油、倒浆、盖盖、翻面，几分钟，一锅外焦里软就出锅了。

　　刚刚被烤得金黄的三角粑，拿在手里还滚烫着，趁热咬一口脆脆的粑，不但有稻米的香味，还有一种油煎的香味，香脆酥甜融为一体，一种说不清道不明的满足感在嘴里弥漫开来。

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　　烧饼

　　烧饼，并不是北方人独有的。在重庆，烧饼很早就出现在早餐桌上了，只是现在很难在大街小巷里见到传统的老式烧饼摊。

　　以前的传统老式烧饼是在一个大烤炉内烤的，烤好后就直接放在炉子的边缘，刚出炉的烧饼最好吃，外层酥脆，内里软绵。一般都是咸、甜两种口味，面上撒了少许芝麻，在冬天吃上一口热络的烧饼，全身都暖和了。

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　　豆腐脑

　　豆腐脑跟油茶一样，需要油酥黄豆、大头菜碎、葱花等配料与嫩白的豆腐混合，才能成就一碗热腾腾、喷鼻香的豆腐脑。

　　9

　　小面

　　重庆人对小面的热爱不亚于火锅

　　亲密度更是有过之而无不及

　　重庆人喜爱小面与其说上瘾

　　不如说是一种依赖

　　每天清早起来

　　街边的面摊都会格外红火

　　“老板，来二两小面 多菜”

　　“三两豌杂，干馏 ”

　　“面起硬点，多海椒”

　　这一定是贯穿于每一家小面店的话语

　　从这吆喝声中也体现出了

　　我们重庆人的不拘小节

　　耿直与豪爽的性格

　　一红（辣椒）二白（芝麻）

　　三黄（面条）四绿（蔬菜）

　　是重庆小面的四大颜色

　　味道则是衡量小面的标准

　　油辣子作为小面的灵魂

　　也显得格外重要

　　每天日常吃小面对于吃姐来说

　　不仅是为了填肚子

　　更像是一种情愫，就像呼吸一样自然

　　夜宵篇

　　傍晚，结束忙碌了一天的工作，松开紧绷了一天的神经，约上三五好友，去那家你们常吃的馆子，点你们吃了无数次都不会厌的菜，小酌几杯，好不惬意！

　　吃完、结账、走人？

　　别着急，这仅仅是晚餐而已，相信很多重庆人在吃晚餐时，就已经开始约下半场了——去哪里唱唱歌，然后大吃一顿夜宵。

　　问题来了！混迹江湖多年，吃过那么多夜宵，到底谁才是夜宵界的扛把子呢？

　　1

　　烧烤

　　上榜理由：世界上没有一顿烧烤解决不了的事

　　重庆的烧烤注重调料，不是单薄的孜然粉加辣椒粉，而是辣椒花椒孜然榨菜折耳根等等齐上阵，每一口都在刺激你的味蕾，烤鱼、烤脑花、烤鸭舌、烤肉串、烤扇贝……每一样都在挑衅我昨天刚立下的减肥誓约。

　　2

　　小龙虾

　　上榜理由：夜宵界小鲜肉，好吃不长胖

　　小龙虾凭借高颜值、好吃长不胖的优势，成功跻身夜宵界一线明星。这个季节的小龙虾格外肥美可口，剥开鲜红的外衣，露出白嫩的龙虾肉，蘸上超级够味的汤汁，Q弹爽口的小龙虾，无法言表的鲜嫩，总之，满足。

　　3

　　火锅

　　上榜理由：何以解忧，唯有火锅

　　重庆人爱火锅没理由，早饭可以吃火锅，半夜饿了起来也能吃火锅，是不分时间地点的！加班后的疲惫，深夜无法言说的饥饿，都会随着一顿火锅的来临烟消云散。看着沸腾的锅底，烫起毛肚鸭肠黄喉，来几条耗儿鱼，倒上一杯啤酒，慢悠悠地吃喝。这，才叫人生。

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　　江湖菜

　　上榜理由：有重庆人的地方就有江湖菜

　　充满江湖气的重庆，少不了江湖菜的传说。在重庆热闹的大排档里，最受欢迎的就是各种重口的江湖菜了。尖椒鸡、尖椒兔、辣子鸡、双椒鱼，还有牙签牛肉、爆炒肥肠、各种卤味……坐在最喧嚣的街上，吃最好的肉，喝最烈的酒，可以撒泼，可以肆无忌惮地笑，吃好喝好就回家睡觉！

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　　烤鱼

　　上榜理由：没有烤鱼的夜宵是遗憾的

　　烤鱼可以说是晚餐或夜宵中出镜率比较高的美味了。在重庆，烤鱼的做法很多，有放在纸上烤的，也有就直接串好后放在架子上烤的，甚至还有先烤后炖的……如此一来，烤鱼的口味也多种多样，泡椒的、麻辣的、香辣的、酸菜的等等，配上啤酒或者烧酒，安逸得不像话！

　　烤鱼最大的一个特点就是你在里面可以加各种配菜：胡萝卜、藕片、土豆条、洋葱、豆芽……在调料的浸泡之下，这些配菜变得有盐有味，简直是下饭神器！

　　美好的一天，总要以丰富的早餐开始，最后以多彩的夜宵来结束。吃完夜宵的幸福感，是在那瞬间就释放让人感到快乐的多巴胺，也是在肾上腺素飙升后得到的满足感。

　　总之，早上起得再晚，也要吃早餐！谁要拦着我吃夜宵，就会和ta绝交！

　　编辑/钟莹曈

　　来源/吃重庆、重庆微生活、大渝生活百家号、吃在重庆

　　图/网络