唯果|手工果酱
小编实在要不到他的照片，要了张背影算了，上图就是。以下听他讲~
我是张臻，从小在上海长大，在淘宝经营一家手工果酱店,自己兼顾著制作。
大概在7.8岁左右的时候，出现对部分食物的过敏症状，后来才知道是对添加剂有过敏。一直无法吃外购的食品，零食也不行。只能吃家里做的饭菜，外婆见我可以吃的东西太少，就不停变换花样，给我做各种各样的果酱来搭配饭菜，也让我可以有点不一样的小零食解解馋。
偶然的机会，在电视里看到关于滥用添加剂等一些列的食品安全问题，也在网路上结识了不少跟我一样对添加剂过敏的朋友，还有身边朋友的宝宝也会有类似的问题。于是想把无添加的食品在网路上推广一下，分享给需要的朋友，于是就有了创业的念头。
初期果酱受欢迎的程度大大超出我的预期，随之而来的问题就是产量，自家做，只需要满足几个人的用量就行，网路客户多，制作效率跟不上。只能赶紧更换更大的制作工具，并且把我妹妹拉来加入手工果酱的行列，她很喜欢烘焙，所以很细心，做的也很好。
她擅长烘焙，做果酱的时候总有些奇思妙想的搭配，空闲的时候总是把厨房当作实验室一样，用不同的食材混搭，看是否能调出不一样的味道，有成功也有失败。最近就在尝试一个奶盐红茶酱，等食材配比达到满意的口味，就会推出。
记忆最深的客户，是一位资深吃货，也是创意美食家，我们的果酱在她手里，做过马卡龙的馅料，包过粽子、饺子、元宵，做过月饼。很多的创意吃法，都跟我探讨过，互相学习，挺有意思的。
我一直觉得食品食材优良，制作用心，应该味道都不错。所以我们坚持下单现做，现做现发货。并且在食材上，必须选择新鲜优质的品种，这才能保证口味和品质。配料选用土冰糖和新鲜柠檬汁，土冰糖热量低不上火，吃了不易发胖，而且做出来的食品有香气有光泽，让人更有食欲。新鲜柠檬汁可以去除水果的涩味，让果酱更香，再略带一点点的酸，调节果酱的口感甜度，这也是无添加的，而浓缩柠檬汁的话，就会有添加剂的成分。
一般都是早5点出门去采购水果，一大早的水果品质和新鲜度都是最好。回来后就开始清洗，糖渍，准备制作果酱，要一直忙到下午5点左右，开始去打包发货。
起初只是想试试看，人们是否对无添加的食品有需求。做著做著，发现有很多跟我一样添加剂过敏的人群，还有很多小宝宝，也苦于食品安全的问题，没有更多的辅食选择，还是得到不少人认同的。有的妈妈来告诉我，孩子很喜欢吃果酱，平时早餐支持1-2片面包，现在搭配了果酱能吃4-6片，而且以前不喜欢的燕麦粥，由于果酱的加入，也变得爱喝了。有的过敏客人，也反馈给我，平时吃的很单调，果酱成为她的日常零食甜品。每当听到这些，就很有动力，平日的辛苦劳累，都烟消云散了。
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转自公众号：神奇淘i宝
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