拿下奥斯卡奖的巧克力──法国米歇尔‧柯兹Michel Cluize

其实巧克力如同红酒般有著繁复的口感及风味，是接触Michel Cluizel才开始深刻体现。

过去爱吃巧克力的IDUNN，总喜欢挑选72%或85%的苦甜，以为巧克力只在可可豆的含量与糖的比例多寡，更一度以为大豆软磷脂是必然成份(原来含基因改造的大豆软磷脂是降低成本的一环，较昂贵的可可脂被卖去当作化妆品等材料，取而代之的将本求利，形成巧克力尽是一再添加的替代品)，过去被商业蒙蔽的味觉，其实只满足与限制在接触的超商、卖场货架上的大众巧克力。

曾几何时，巧克力开始出现在百货公司专柜与专卖门市中，一颗要价40元以上的巧克力，虽令人却歩，但也开启了巧克力是奢华品的连结。

在一般超商与专卖门市中，我们可以有第三种选择吗？不需要花俏、天然顶级的可可豆级数，没有人工与化学的添加物，由专业烘制技术而来，享受纯粹却也令人沈醉的味蕾享受，且最重要的是价格合理。

这个空缺，直到IDUNN遇见Michel Cluizel。

Michel Cluizel打破了认知与味觉窠臼，相较于为降低成本而添加次级可可豆或化学香料的巧克力，原来「天然」与「顶级可可豆」让巧克力美味如此不同。

过去专注在标签上72%或85%苦甜比例的认知，同时瓦解在品尝Michel Cluizel极致庄园系列巧克力后，当沈浸在花香、莓果酸香、水果、草香等多重交错满溢口中的味觉享受时，完美比例已非多少%数可以一语道尽，那不再是个制式的标准。

天然只是基本，顶级的原料、严谨的流程与专业的美味技术，让MICHEL CLUIZEL因其精致的内涵，在精品巧克力的世界里占有极重要的一席之地。原来以为极品只能在贵森森的巧克力专卖店才吃得到，原来极品的内涵在这里也能轻松品尝，于是IDUNN决定将它推广出去，让只在精致烘焙店或五星级才使用得到的MICHEL CLUIZEL，让大家都有机会能够享受那令人齿颊流香的巧克力。

现在，在IDUNN家的客厅沙发上，常出现的画面是，桌上摆著3-4罐Michel Cluizel巧克力，不论大手或小手的手心里都有著黑的或白的巧克力，是苦甜、花草香或微酸还是牛奶、白巧克力的口感，幸福在脸上和嘴里漫延开来，原来巧克力给人愉悦且幸福的感受。这成了家中饭后的常态甜点之一，小朋友的味觉在小时也有了正向的引导，这是美味之余额外的收获。

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认识法国米歇尔‧柯兹Michel Cluize

1948年Michel Cluizel于他的双亲指导下，完成他首次创作的巧克力。今日，他于Normandy 工作室将可可豆转化成令人齿颊流香的巧克力技术传承给他4个小孩及200名员工。现今，有超过30个国家、6000间顶级糕饼店及零售店使用MICHEL CLUZEL的巧克力。

Michel Cluizel的工厂是全世界少数可可豆的改革者。从1997年起，就持续与特级可可庄园保持良好的合作关系，坚持以纯天然原料制作并以追求最佳品质为目标。Michel Cluizel的所有的产品皆为自有工厂所生产。且不论黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力皆有『Noble Ingredient』品质。并保证对可可豆转化成巧克力的每个环节皆抱持永不妥协的态度。另外，其首创的“Minigrammers”（巧克力豆）小于 1/4公克，因此融化快速、方便调和及调温容易。

MICHEL CLUIZEL更可堪称为当今品质最好的巧克力！相较于其他品牌为降低成本而添加次级可可豆与化学香料，MICHEL CLUIZEL在制作生产过程坚持采用最自然纯正的原料并追求最佳品质，如以天然蔗糖取代甜菜糖、添加来自马达加斯加最好的波旁香草而非香草精油或化学香料，以增加风味。严选最好的庄园长期配合，保障品质采用独特的契作关系及数量限量，让MICHEL CLUIZEL因其精致的内涵，在精品巧克力的世界里占有极重要的一席之地。