第一次吃到三角仔，是在南部渔港餐厅

清煮汤，豪爽的一堆小鱼满满一锅

还没吃到鱼肉，光「嗅」到汤头的鱼鲜味

就知道这鱼很厉害啊～～ 

肉质细嫩、无杂刺

鲜甜就更不用说了...

 

很可惜，此物只有宝岛南部有

偶尔回老家，一定会嘴馋的带几条

然后一路油门到底，到家立马煮鱼汤......

 

今天运气好到铁树开花

渔市散步看到一条条眼睛亮睛睛的三角仔

男生巴掌大，肩膀宽厚、鳃帮子肥嘟嘟

难得好货，岂可白白路过??

 

这鱼一般的个头小，煮鱼汤为的是「一小滴鲜甜都不放过」

不过，今天遇到的宝鱼个头Size大2号

当然是吃肉比喝汤更过瘾

小心拎著，咱们蒸鱼去啰...

 

【材料】

三角仔鱼......................................... 2条

姜丝............................................... 适量

腌树子(破布子）............................... 一茶匙

  

【树子蒸酱】

淡酱油 ............................................ 1 大匙

蚝油 ............................................... 2 滴（提鲜甜）

米酒 ............................................... 2 茶匙

压碎树子.......................................... 1小匙

 

【作法】

 1. 蒸鱼料理就是要新鲜，鳃帮子鼓鼓、眼睛亮晶晶很重要啊～～洗干净，沥干水，等等来蒸气SPA啰!!

  

 

2. 姜丝跟树子美容一下鱼身，然后可以把部分树子压碎跟蒸酱或在一起，淋在鱼上，这样蒸起来，会更有味道喔！

    

 

3. 蒸锅水滚入锅6分钟，开锅整个鲜气迷死人，赶快拿起你的筷子，占个位子，上桌开动啰！

  

    

 

这道蒸鱼料理吃鲜，不需要用葱丝提味，开锅直接上桌。

如果麒麟蒸是热热闹闹的宴客菜，那么，这道树子三角仔绝对算是老饕级的私房小品，内行人嘴歪歪的舌尖款待。