终于有了一个新厨房

接近五个月，忙著，没碰刀铲！

嘿～但我的刀工还没拙，一想到有朋自远方来，可得把宴客菜重新端来上上桌

 

我很喜欢做这道菜

简单的蒸鱼料理

透过刀工、火侯和料理的专注度，就让鱼的鲜跟培根的香渗在一起

味道就丰盈而活泼、有景深...

 

单纯，就是好味道

下次有朋来访，您也试试～

 

【材料】

红条............................................ 一尾

培根片........................................ 5条

姜片............................................ 切薄片、很多

葱丝 ............................................ 两大匙

 

【蒸酱】

砂糖 .......................................... 1 小匙

酱油 .......................................... 1 茶匙

酱油膏 ....................................... 1 茶匙

米酒 ........................................... 2 茶匙

 

 

【作法】 (金拍谢，这次来不及将详细片鱼方式及酱料拍照，呵呵～～有机会再补上啰）

1. 红条切头，将鱼身去骨片为两大片后，顺著鱼肉纹理斜切片成鱼肉薄片备用。

2. 培根切片，同鱼片大小

3. 姜切片，同鱼片大小  (依次叠，然后将漂亮的红鱼皮朝上摆）

  

 

4. 鱼片、姜丝、培根 依次相叠搭为一组，将所有鱼片还有漂亮挺拔的鱼头摆盘

  

(这条鱼，可真美，新鲜的鱼头还有蓝色的斑点，看著漂亮的鱼，我都饱了）

  

 

5. 煮沸蒸锅水，将摆好的麒麟鱼淋上调好的蒸酱，水大滚时，入蒸锅约8~12分钟（视鱼体大小，及鱼片厚薄度调整）

6. 八分钟大火蒸煮后，起锅，配上葱丝后，即可摆盘上菜啰

  

 

【小提醒】

港式作法会将蒸酱拉芡，台式作法是起锅时，淋热油爆出葱丝香气！

因为我喜欢清清爽爽的麒麟鱼，刀工细致、颜色漂亮、火侯到位，对我来说，就是主客尽欢，心满意足！