導讀：這種野菜農村很常見，7天就能出面，在家種植也適合！

　　灰灰菜爲藜科一年生草本植物。分佈遍及全球溫帶及熱帶，中國各地均產。喜生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜全株都有白色細粉粒，像覆蓋一層灰，因而得名。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。

　　食用灰灰菜富含鈣質和鐵質，能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。常吃灰灰菜，可以解油膩，防止肉食引起的高血脂和肥胖。灰灰菜還是一味中草藥，全草可入藥，有清熱利溼、止癢透疹的作用，可治痢疾腹瀉；配合野菊花煎湯外洗，治皮膚溼毒及周身發癢。

　　種植方法：

　　1、土壤

　　對土壤適應性強，但喜肥沃疏鬆的土壤

　　2、溫度

　　喜溫暖，種子15℃左右時開始萌發，生長適宜溫度爲20-30℃C,氣溫超過25℃容易老化抽媒。不耐寒，冬季枯死。

　　3、光照

　　充足陽光下生長良好。

　　4、水分

　　喜溼潤，土壤水分充足的條件下葉片柔嫩，品質好。一般一週澆水2次。

　　5、肥料

　　腐熟有機肥。施用基肥後可不再追肥。

　　6、種植時間

　　春秋兩季(3~5月或8~9月)皆可播種，但以春播爲佳。一年可多次播種，分批收穫

　　種植步驟：

　　1、整地後施入適量土雜肥或經腐熟的人畜糞作基肥，翻耕耙平。

　　2、種子採取撒播或條播，播後用腳輕踩土面，使種子落入土中，並澆透水。

　　3、7-10天出苗，出苗後及時間苗和補苗。

　　4、無需追肥，無雨天適時澆水。苗高8-10釐米時即可間拔採收幼苗。待植株長大後，可掐取嫩梢。春播的灰灰菜可長到1米多高，直到10月收穫種子。秋播的灰灰菜以收穫幼苗爲主，一股不留種子。

　　種植小提示：

　　灰灰菜的種子多半爲野外採集而得，市面上出售較少。可於秋季10月左右採集頂端果穗變黃的植株，經過2-3天晾曬，打出裏面的種子，存放在陰涼乾燥處，來年舂天種植。灰灰菜有兩種，一種中心嫩葉背呈紫紅色，一種中心嫩葉呈灰白色。兩種皆可食用。灰灰菜生性強健，管理粗放，無需過多澆水施肥，否則容易使其喪失獨特的“野”味。

　　烹飪小技巧：

　　作爲老少皆宣的保健食品，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏。涼拌時調入蔥、姜、蒜、鹽、味精和香油，如果再加入一些辣椒和醋，味道更鮮美。特別注意的是，灰菜採摘後需先用冷水浸洗幾次，然後用開水焯一下，纔可拿來炒或涼拌。這樣做的目的是去除它所含的卟啉物質。如果吃了未經處理的灰灰菜，會引起日光性皮炎，身體裸露在日光下的部位都將出現浮腫，還會引起諸如眼睛睜不開、皮下出現刺痛、瘙癢等症狀，嚴重的還會出現水泡、血泡等。這種病一般可以自愈。灰灰菜一次食用量不宜過多，體寒胃腸不適者慎食，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。