春天最“好吃”的10種“野菜”，味道鮮美，營養又健康，好處多多，看到就挖，你都認識嗎？

春天最適合吃野菜了，經歷一冬天的蓄力，春天的野菜個個鮮嫩無比，而且營養很豐富。很多野菜不僅味道鮮美，對身體健康還有很多好處，只是現在認識的人不多。下面給大家介紹春天最“好吃”的10種“野菜”，個個味道鮮味，營養又健康，好處多多，遇到就要挖一點，看看你都認識嗎？

第一種【薄荷草】，薄荷是南方地區比較常見的一種野菜，一發現就是一大片，散發着一股特殊的清香味。吃薄荷葉可以清心明目、清咽利喉，尤其是對嗓子效果好，經常吸菸的人可以適當多吃。薄荷的吃法也很簡單，直接下面條煮着吃，做涼拌菜，或者切碎做煎蛋餅吃，都很美味。對身體好處多多。

第二種【車前子】，車前子是一種野菜，也是一種藥材，而且很常見，田間地頭，路邊野地到處都是。它能清熱利溼、明目消腫；而且還能加快尿酸代謝，能輔助“治”通風，這點很難得。具體吃法很簡單，直接焯水涼拌就行，不過這種野菜是貼地生長，夾雜有泥沙，所以要多清洗幾次。

第三種【婆婆丁】，婆婆丁又叫蒲公英，既可以當野菜，也是中藥材，能清熱去火，殺菌消炎。和車前子一樣，也是非常常見的，春天野地裏到處都是，有的已經開了漂亮小黃花。可以直接採摘回去，嫩花也能吃，不過需要焯水，去掉苦味就可以拌涼菜，不過個人最喜歡用它包餃子，特好吃！

第四種【薺薺菜】，薺菜是爲數不多的，可以在冬天生長的野菜，初春就能長的很大，而且富含維生素A，明目效果好，還能降血壓。吃法有很多，個人建議清洗乾淨，焯水後捏幹水分，剁餡包餃子，很的非常鮮，比其他野菜好吃多了，現在很多餃子館都有薺菜餡的餃子。看到了你就挖點回去嚐嚐吧。

第五種【刺兒菜】，這種野菜又被稱爲“補鈣菜”，因爲它的鈣含量很多，每100克含216毫克，遠超其他蔬菜。而且吃它還有消炎消腫、涼血降火的效果。不過想吃它要趁着，幼苗的時候最好，稍微長大以後，葉子邊緣有硬刺，扎手又扎嘴，想吃就要下功夫了。

第六種【茵陳苗】，茵陳是白蒿的幼苗，能殺菌消炎，保肝護肝，但是它生長期只有二十多天，稍微長大以後就變成蒿草不能吃了。採摘的時候注意，葉子邊緣有細膩的白毛，整體看起來嫩綠色帶白色的感覺。如果發現已經長大抽個子了，就老了沒法吃了，遇到別錯過，拌蒸菜非常好吃。

第七種【金花菜】，也就是苜蓿的幼苗，在上海菜裏有一個經典名菜，叫做“酒香金花菜”，用的就是這種野菜。它有一個特點，割掉上面的嫩芽，很快就會又長出一批來，一個季節可以反覆割5-12次。金花菜的粗蛋白和維他命C+B+K含量非常多，營養價值極高，還被稱爲“野菜之王”。

第八種【野莧菜】，野莧菜非常特別，富含各種維生素鈣、鐵、鉀等元素，補鈣效果好。嫩芽最好吃，稍微長大了就有一種澀味，不好吃。若是等它長老了以後，可以挖出來，用它的根燉湯，味道很不錯，能清熱解毒、祛除溼氣、痢疾腹瀉。溼氣重的地方，可以適當吃點，效果很不錯。

第九種【麪條菜】，苗條菜以前在麥田裏很常見，經常和麥苗混在一起長，葉子厚實細長，很像麪條，所以叫麪條菜，可以直接煮麪的時候吃，能潤肺止咳，是老一輩人常說的“救命菜”，那時候口糧不夠吃，經常就吃麪條菜。現在都被當做雜草處理了，只有野地裏還能遇到一些。

第十種【灰灰菜】，這種野菜很常見，葉子上有一層灰白色的“粉末”，摸起來手感細膩。它的補鈣效果很好，以前在農村都當做餵豬菜，吃了骨骼長得壯。這幾年開始端上了餐桌，味道還挺好吃。而且灰灰菜還含有一種揮發油、藜鹼等特有物質，能清除口臭，效果很不錯。

春天最“好吃”的10種“野菜”，味道鮮美，營養又健康，好處多多，看到就挖點。上面就是詳細的介紹，你都認識嗎？除了這些，你還認識哪些好吃的野菜，歡迎留言分享。