康宁晶彩透明锅‧香Q味美的高丽菜饭终极美味版本

自从买了康宁透明锅后，我已经不用电锅煮饭了（康宁锅煮饭的方法可以看这篇康宁晶彩透明锅‧用瓦斯炉煮饭）。一来用康宁锅煮的饭软又Q超级好吃，二来康宁锅煮饭的时间比电锅还要快，一锅饭煮好外加焖熟只要30分钟吧。

这次用康宁锅煮高丽菜饭，真是好吃，比我之前用生铁炒锅、用电锅蒸的都还好吃，而且一锅到底都是用康宁锅，不用换锅，超级方便好用。（前二次高丽菜饭的做法请参考这二篇文章，用生铁炒锅煮高丽菜饭小时候的妈妈味‧浓浓菜香好滋味的高丽菜饭；用电锅蒸高丽菜饭用电锅蒸高丽菜饭‧一样香甜美味）

若家里有康宁锅的朋友，可以参考我这次的做法，只要一个锅子，营养又美味的高丽菜饭很快就可以上桌大快朵颐。

【材料】约5人份：米3杯、水3杯、高丽菜半颗、小里肌肉200公克、虾米、香菇、红萝卜、青葱
【调味料】油、盐、酱油、白胡椒粉、米酒、味霖、盐曲（腌肉用的）
【做法】

1.香菇提前几个小时用热水浸泡或前一天泡水放置冰箱等待软化。

2.小里肌肉切丝（看个人喜爱的口感，我是切小片状，小里肌肉经过长久闷煮后会比较软嫩好入口，也可以用其他部位的肉丝取代），加1匙盐曲（若无盐曲可省略）、1匙酱油、1匙米酒、1匙味霖腌数个小时。

3.米洗干净后，放入等量的水浸泡1-2个小时，虾米也事先泡水洗净。

4.等待米泡水跟猪肉腌入味的时间，刚好来备料。高丽菜洗干净后切成粗片状，因为要跟著生米煮成熟饭，不用切太细。香菇、切细丝，青葱切成段，这样就把所有的料都准备好了。

5.康宁锅里放入油，油量可以稍微多一点，用中火依序爆香虾米、香菇、胡萝卜、青葱跟肉丝，爆香后加入2大匙酱油、少许盐跟白胡椒粉调味。

6.高丽菜放入锅里翻炒到软化后，加入泡香菇的水，盖上锅盖让水滚，先将高丽菜煮软并释放出甜味。水量要加多少呢？我是把原先泡米的水倒出来，倒出多少水就加入多少水量，泡过米的水不用，改用泡香菇的水。这次全白米，我用1比1的水量来煮高丽菜饭，这次的米饭口感比较Q，若要吃湿软的口感，则要多一点点水。有时高丽菜的含水量也会影响口感，所以多煮几次就有经验来调整水量。