用瓦斯炉煮饭很难，用瓦斯炉煮糙米饭更难．　

试著不用厚重的铸铁锅．易碎的沙锅．也没用厚璧厚底锅具，只用一般薄薄不锈钢锅外加玻璃锅盖，想不到也能成功煮出糙米饭

 

 

作法： 

1. 糙米洗净，加1.5倍水，泡1小时

2. 开大火煮滚 (可以掀锅盖，可以搅拌，确认米粒受热均匀)

3. 盖锅盖转小火收干水份 (不可以再掀锅盖)

　　(使用玻璃盖能看到锅里冒大泡泡，锅缘冒大烟)

　　(接下来锅里的水份愈煮愈少，泡泡愈来愈小愈少)

　　(仔细观查锅缘冒烟变小变少，关火闷20分钟)

上图锅里出现好多大泡泡，锅里的米粒都看不清楚

下图虽然泡泡变小变少，可以看清米粒了，但仔细看米粒与锅边仍然有很多小小泡泡，水份还没收干

 

 

 

►锅具容量与米量配合，20cm不锈钢汤锅，至少2杯米以上比较适合，米粒受热比较均匀

►米量水量，关系到小火烹煮时间，用时间判断时要注意，2杯米加1.5倍水因为我们爱吃软一点的饭

►因为有玻璃锅盖，方便观察锅里的状况，几次煮糙米饭都没计时．试著练习看锅缘边冒烟状况判断关火时间点