其實溫泉蛋比較像水波蛋
蛋黃偏軟
蛋白也偏軟

整個是水嫩嫩較不成形的感覺 

 

 

而糖心蛋又稱黃金蛋或糖沁蛋
蛋黃是軟的
蛋白是熟的

有個完整的雞蛋模樣

 

常有人把這兩者以為

是一樣的東西

包括小編從前也是

 

而今天小編要做的是

極簡的糖心蛋

就是吃日式拉麵時一定會

看到擺盤在拉麵上的美味配菜

以前小編去吃拉麵都會想再多點一個

後來會自己做     

又可以省一筆啦 XD

 

材料 

新鮮室溫蛋 4~5 顆

淋醬
3 茶匙鰹魚醬油 + 1茶匙冷開水 + 甜菊糖 + 五香粉少許

 

 

醬料比例 是

3  鰹魚醬油 ：1 水 ：甜度自行調整 : 五香粉適量

 

如果沒甜菊糖 (天然安全代糖) 可用一般糖   

只是就非低醣料理了

 

而五香味道頗重請斟酌使用

逐量嘗試增加   

以免一次下手太重

 

做法

1. 準備一鍋水煮滾
    水深要能蓋過雞蛋

    不然蛋白會不成形喔

 

   

2. 水煮滾後放蛋
    小火煮 6分 30秒左右

 

 

PS. 
夏天煮約 6：15 秒左右即可
冬天則需煮超過 6：20秒
一般而言煮 7分鐘蛋會全熟
如果是冰箱裡剛取出的蛋要煮更久些

 

3. 蛋撈起沖冷水（ 夏天需再泡冰水 ）

 

4. 等冷卻後剝殼
5. 調製醬料

 

6. 剝殼後的蛋對切（不切也無妨）

    直接淋上醬料即可食用

 

 

小編還喜歡撒上日式七味粉

增添香氣和視覺美感

 

 

一般做黃金蛋都要醃漬
醃漬需要用到很多醬料
而且需浸泡至少 1天時間

 

小編覺得直接淋醬一樣好吃
省去醃漬的時間
省時間也省醬汁

馬上就能吃到    毋需等待囉

 

一次吃上四五顆雞蛋

約可攝取 26 ~ 32.5公克的蛋白質

以一餐的蛋白質需要量來說算不錯了

 

重點是半熟狀態比全熟

更好被人體吸收

不過吃生蛋就不建議囉

 

 

史佳蕾的低醣廚房