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東北style--茄子土豆拌大醬

雖然說道茄子我能想到好多吃過好吃的茄子，比如燒茄子醬茄子蒜蓉茄子肉末茄子魚香茄子鐵板茄子，每次去飯店必點一道茄子，以至於每次同去的童鞋都苦著臉哀求：能不能不點茄子%&>_&

但一說特殊我只想到這一道菜，不知道題主是不是東北人，是的話應該也吃過，那就可以無視了，如果不是，我建議題主可以試著做一下此菜。

首先選擇綠茄子兩個土豆（洗乾淨不用去皮）三個（我來到南方發現竟然只有紫茄子，我問有沒有綠茄子賣，童鞋還天真的反問，嚇，茄子還有綠的？！⊙﹏⊙b汗），涼水下鍋放在鍋里蒸，蒸到都能用筷子扎透就好了。下一步做大醬，最好買豆瓣醬，海天黃豆醬也不錯，打碎攪勻兩個雞蛋，切一些蔥花，青辣椒切成小丁，燒熱油鍋把蔥花爆香，開始煎雞蛋，雞蛋煎成凝固但未完全定型時放入大醬和辣椒丁，如果覺得干再加些水，再炒1分鐘就差不多了，什麼都不必加直接出鍋。這裡說的是雞蛋醬，一般他們吃茄子土豆拌大醬都會拌肉醬，我不愛吃肉就從未嘗試，題主自行選擇，實在不想做還可以買現成的熟醬，老乾媽也行啊額。。在蒸茄子土豆時就把米飯煮好，其實茄子土豆拌大醬的標配是高粱米水飯，不知道題主聽沒聽說過，但我已經好久沒吃過了。然後把茄子土豆（記得去皮）裝盤，舀上一勺子大醬拌在一起，大米飯泡上涼開水就著吃，想像已經忍不住流口水了，可惜身在南方無法實踐啊。此菜夏天吃最佳，簡單好做，涼快健康消暑，曾經給朋友做朋友稱讚不已。題主先看著我再留會口水（太自戀了吧你嘿(⊙o⊙)…）

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有好幾種：1.涼拌，就是在火上燒一下，然後把黑皮剝掉，然後手撕，放點醋，醬油，鹽就可以了

2.糖醋茄子，這個也好吃

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試試放蒜蓉、鹽攪拌蒸熟蒸軟，然後用油潑看看合不合你口味哦。或者可以做魚香茄子

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市場有青茄子買的，青瓜大小，比較嫩。。蒸完之後配上蒜蓉和醬油，超美味了。

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茄餅

要粗茄子

一刀不切斷 一刀切斷 反正切成可以夾東西那個樣子

中間塞肉 外面裹粉油炸之噢對了 茄子不去皮

切成7厘米左右的條 別太細

四季豆亦然用蚝油炒 起鍋時放味精極美味

但會燙口啊哈哈哈哈哈

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把茄子放炭火上烤炸開，放炒蒜蓉，當燒烤吃。

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