去年回臺灣時有經過全X便利商店時總會買一個原味的列日鬆餅,

運氣好時還會遇到店員現烤,味道好香濃～

沒想到阿木入手一臺專業鬆餅機後在家也可以輕輕鬆鬆做出,

而且不是阿木自誇,真的比全X便利商店的好喫....

阿木強力推薦這款鬆餅,除了在家當下午茶還很適合當伴手禮,可說是趴踢良伴,

不會因為冷了就軟了,漂亮又好喫 !!

 

 

阿木參考的是周老師的食譜,請看

12片～16片	周老師	阿木
溫牛奶	100g	100g
糖	100g	100g
鹽	1/4 t	1/4 t
雞蛋	2顆	2顆
乾速發酵母	1 t	1t
低筋麵粉	240g	240g
融化奶油	100g	100g
香草	適量	1t
珍珠糖	100g	60g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.依序將材料拌入（珍珠糖除外）,每加一種就稍微拌一下

2.放在室溫發酵至少1個小時或放在冰箱冷發過夜

（阿木試過室溫發酵跟冷發兩個效果一樣,不過室溫發酵最好2個小時,口感比1個小時好）

發酵後麵團沒有明顯長高是正常的,麵團會變得比較柔滑

3.烤之前拌入珍珠糖,阿木的珍珠糖很大顆拌入60g就滿滿滿

 4.再來就是放到鬆餅機烤啦

至於溫度多少?烤多久?真的就是要看每臺鬆餅機不同,

阿木的鬆餅積總共有7種溫度設定（數字越高溫度越高）,烤3~5分鐘,

可以看看照片阿木用溫度4跟溫度3烤出來顏色明顯不同,口感也不一樣,

試驗後阿木喜歡溫度3,口感外酥內軟

 

最後來增加一下小知識,珍珠糖是啥?

珍珠糖就是糖,不過特別的是它不會完全融化在鬆餅裡,

喫起來增加鬆餅的甜度還增添咬起來卡茲卡茲的有趣口感,

珍珠糖有分兩種：

一種是比利時珍珠糖,專門用來做比利時列日鬆餅的,大顆

另一種是瑞典珍珠糖,常見用於肉桂麵包或餅乾上面白白一點一點裝飾用,小顆

阿木的媽媽朋友有的喜歡拌入小顆的瑞典珍珠糖到比利時列日鬆餅裡（好饒舌）,

阿木喜歡大顆咬起來脆脆的,

大家都可以試看看噢～