餃子的餡料也是多種多樣的，我也經常嘗試著學做不同風味餡料的餃子，來豐富自家的小餐桌，無論做什麼餡料的餃子那都是我的最愛

最近又迷上喫小白菜了，這不又嘗試著做一款海螺餡的餃子，話說這個還真沒做過，頭一次做啊，味道還真是鮮！

海螺餡的餃子做法：

海螺、小白菜、鹽、豬肉、胡椒麪、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、麵粉

1.先將小白菜用清水洗凈，然後將小白菜焯水後過涼水切碎，放入盆中

2、再將新鮮的活海螺砸碎取肉，用鹽水把海螺肉的粘液揉洗乾淨，只取螺肉的上部，切碎備用

3.豬肉剁成餡，加入小白菜、海螺肉、胡椒麪、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、油攪拌均勻

4. 把麵粉用冷水和成麵糰，揉勻

5、搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮

6. 包入餡料，捏成生餃子

7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內

8. 蘸上調料，即可食用

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首先謝謝邀請，這個我知道。

話不多說，直接進入主題。

做法：煮

時間：大約1小時15分鐘

主料： 2人份 豬肉750克、麵粉800克

輔料 ：白菜半棵、海螺6個 調料 蔥5克、姜5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、橄欖油1湯匙、蠔油5克、水400克、食鹽7克 材料豬肉750克、白菜半顆、海螺6個、蔥5克、姜5克、鹽5克、料酒5克、生抽5克、橄欖油1湯匙、蠔油5克、白糖3克 ，中筋麵粉800克、水400克、鹽2克

步驟一：海螺洗凈，用鎚子敲碎外殼，取出螺肉，洗凈

2：把螺頭的軟殼用剪子去掉，取出海螺的黃，包餃子不要海螺黃

3.將清理好的海螺肉剁碎，不要太爛，海螺餡放到碗內，加適量料酒、蠔油、白糖醃一會

4.白菜洗凈，剁碎，要細膩一些，擠出水分，備用

5.豬肉要瘦一點，洗凈，加蔥姜剁成肉糜

6.肉餡放入盆中加入料酒、生抽、橄欖油、蠔油，攪拌，在一點一點加入適量的水攪拌成粘稠

7.加入海螺餡攪拌均勻，在加入白菜餡攪拌均勻，最後加入食鹽調味，攪拌均勻即可，餡就做好了

8.麵粉放入盆中，加入冷水，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘，做成大小相同的餃子皮，我是用壓面機做滴皮，非常的勁道，很好的口感，比外面換的皮好喫

9.包餡，用你自己的方式包餃子即可

10.鍋內加水，少放一點鹽，燒開，倒入餃子，中火，開鍋煮3-5分鐘即可，中間可以點3次冷水

然後就可以出鍋了????

我家做的海螺餃子就是：活的獐子島海螺砸出來的海螺頭，肉，大白菜，韭菜。比例差不多是1.5:1:1:0.5，每人有每人的做法，但是生海螺比熟海螺做餡好喫。

再來一瓣蒜，僅供參考。

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