(上图是第七号作品：MK7，文中还附断面图)

做法影片：

http://www.dailymotion.com/video/xdzm3t_masterchef-aus-2-episode-71-part-3_shortfilms#.UYhc0rVmiSo(第一段影片约从10分钟开始制作，后半部就是英式奶油浓酱的做法-->我也有一篇文提到这类酱蛋sauce的理论与实作：http://marius.pixnet.net/blog/post/147221026)

http://www.dailymotion.com/video/xdzm9y_masterchef-aus-2-episode-71-part-4_shortfilms#.UYhhd7VmiSo(第二段影片差不多一开始就完成了)

上一集在这：http://marius.pixnet.net/blog/post/146790656 

Chocolate Fondant

实际上的用料如下(根据上一集，我把食谱上的用料全部砍半了)：

少许butter，用来抹杯子用

可可粉，制作外壁

110g巧克力(两包明治黑巧克力…因为seven有卖，上次有瑞士莲可用是因为有逛到百货公司)

100g奶油

2颗蛋再加2颗蛋黄

50克砂糖

75克plain flour 中筋面粉

 

做法：

*预热180度c的烤箱

*准备模具6个ramekins(准备6个3吋杯子蛋糕杯),涂上奶油，再撒上可可粉，但如此还要在底部黏上一张烘焙纸完成准备

*隔水加热融化巧克力(巧克力+奶油隔水加热)

*蛋+砂糖打发(Sabayon)

*面粉过筛备用

*融化的巧克力与沙巴雍搅拌均匀，加入面粉继续，倒入模具中

*决定烤的方式：

现烤:8分钟

冷冻一阵后烤：12分钟

烤箱取出后把蛋糕杯倒扣到盘子上取出(可用刀在杯缘先刮一圈)

这一次一样把全部份量减半，不过跟上次不同的是：这次用的巧克力是明治黑巧克力，另一个就是这次用的是两颗全蛋+两颗蛋黄了，不像上一次在调料时出了些差错。

mk7是冷冻1小时后放入预热10分钟180度的烤箱烤10分钟

 

挖开来样子也还不错！这次的材料减半后可以做六小杯，不过我觉得味道稍甜(巧克力还是瑞士的好)，下一次就要挑战减少面粉的用量啰！

最后还多了两颗蛋的蛋白，要好好来利用了！

MK8:忘了照相，实验的内容是从冷冻库取出烤12分钟，再次检视与烤10分钟的差别：岩浆虽然少一点，但香气和口感均略胜一筹，从冷冻库取出的巧克力蛋糕还是烤12分钟比较好喔！