煎饼 (Pancake) 款式千变万化, 同样类似的材料有大家常见的美式煎饼, 法式煎饼 (crêpes), 等. 北欧东欧各国也各自有具"异曲同工之妙"的不同版本.

Dutch Baby pancake 这道松软好吃的"变化版德式煎饼"据说起源于 20 世纪出西雅图的一间餐厅, 虽然名字充满异国风, 却是不折不扣的 Made In USA.  也是贝先生的"拿手菜"之一. 老公上菜, 当然也要来跟大家分享一下啰!

 

[材料] 四人份

• -  Eggs (鸡蛋) 4-5
• -  Milk (牛奶, 我们是用 fat free 脱脂牛奶) 1 cup / 250ml
• -  All purpose flour (中筋面粉) 1 cup
• -  Sugar (白糖) 1 tbsp / 15ml
• -  Salted butter (含盐奶油) 3 tbsp / 45ml

 

[作法]

1. 1.  烤箱预热到华氏 400 度 (约摄氏 200 度). 
2. 2.  把奶油放入烤盘内. 将烤盘置入烤箱中. (我们是用圆型的玻璃派盘, 一般食谱则是用浅的铸铁圆锅 (cast iron skillet))
3. 3.  打蛋--建议用机器打, 打到成松软的细泡沫为止. (我们是用 food processor 打约 1-2 分钟)
4. 4.  把牛奶, 面粉, 及白糖加入蛋沫中混合均匀. (我们用 food process 打约 30 秒. 这时也可依个人喜好加入肉桂粉, 香草或 nutmeg 之类的香料)
5. 5.  取出预热的烤盘 (小心烫!), 迅速倒入步骤 (4) 的混合物.
6. 6.  烤 20 分钟. (一边烤一边可以看 Dutch Baby 慢慢的"发"起来)
7. 7.  在成品上洒上糖粉, 就可上桌啰!

 

[感想]

这道我们在加州做的时候用 4 颗蛋做, 成品就"发很大". 不知道为什么在 Colorado, 同样的食谱成品却老是发不起来. 不知道跟海拔高与空气湿度不同有没有关系. 上周末我们去上面包课的时候顺便问老师她在本地做 Dutch Baby 是不是要改食谱, 她听了我们的做法后建议加一颗蛋试试看. 结果似乎有好一些, 但是还是不及我们先前做过的松软. 贝先生说下次要少放点面粉试试看! 

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