西葫蘆是一種清新爽口的家常菜，新鮮的西葫蘆通常是爲淡綠色。它皮薄肉厚水分多，葷素搭配都非常的合適，是深受餐桌上喜愛的一種蔬菜。由於西葫蘆肉厚多汁可葷可素，不僅能調節人體代謝，還具有減肥、抗癌防癌的功效，並且可以美容護膚，是一種公認的保健食品。春天是西葫蘆大量上市的季節，可以任意搭配食材一起吃，可炒、可涼拌、可做餡包餃子包子，更可以和肉一起吃。4月吃它就這樣搭配，鹹香四溢，肉香味濃，越吃越想吃。

　　今天可可就把它鹹肉一起燜了，這裏的鹹肉還過完年，親戚從內地帶來送給我了，肥瘦相宜的鹹肉被醃製的分外透明，看着就香味濃郁，加上西葫蘆的多汁肉厚，真是燜的香味四溢。我這次用的鹹肉，其實好多地方叫做“臘肉”，有些地方叫做鹹肉，就是在臘月用豬肉醃製，再加以自然風乾晾制而成，不用煙熏火燎，更不用用很多香料醃製，就是純純的自然味道，不僅鹹香四溢，而且口感極好，炒、燉、煮、蒸都是美味至極，鹹肉不僅保存時間久，而且做法多種多樣，一年四季都可以吃，小夥伴們，你們那裏這樣醃製的肉，是叫臘肉還是叫鹹肉呢？

　　主料：鹹肉300克、西葫蘆1個

　　輔料：植物油、鹽、生抽10克、花椒粒10個、姜10克、香蔥1根、味精1克

　　做法：1、把鹹肉洗洗，用溫水浸泡十幾分鍾撈起切薄片

　　2、把西葫蘆洗洗用淡鹽水浸泡幾分鐘撈起切滾刀塊，姜切末，香蔥洗淨切末

　　3、把炒鍋燒熱不用加油，直接加鹹肉下鍋，煎到出香味出油

　　4、加切好的西葫蘆塊翻炒均勻出香味出水分，這樣大約炒2分鐘左右

　　5、加薑片和幾粒花椒粒翻炒均勻

　　6、加入適量生抽翻炒均勻出醬香味

　　7、加適量的清水，不要加的太多，最好和鹹肉、西葫蘆齊平，西葫蘆水分，不能多加水

　　8、加蓋中小火燜燒約15分鐘左右，鹹肉很易熟，一般這樣的時間都會熟的

　　9、加味精翻炒均勻

　　10、加切好的香蔥末、紅辣椒絲可以燜1分鐘出香味即可出鍋了

　　小貼士

　　1、鹹肉一般比較鹹，可以提前泡泡洗淨，這樣鹹味可以去掉一些

　　2、西葫蘆因爲比較熟，所以切的要稍微大一些，這樣才能和鹹肉一起熟

　　3、一般這樣燜出來的鹹肉，不用加鹽了，鹹味差不多夠味了