清明過後，南方地區的氣溫開始回升，不想在廚房熱火朝天，那就吃些涼拌菜吧，我家的涼菜主角是萵筍，它色澤嫩綠，口感爽脆，是餐桌上的"常客"，涼拌萵筍絲非常好吃，拌一拌5分鐘搞定，爽脆清新，簡單做一份開胃的餐前小菜，刺激的味道定能打開你的味蕾，不論在什麼環境下用餐，必受歡迎~

　　萵筍的營養特別豐富，萵筍中的鉀離子含量豐富，不僅對健康有利，而且還有預防肥胖的功能。維生素c還能降低膽固醇的含量，使血糖趨於平穩，消除體內的脂肪和垃圾。萵筍中豐富的植物纖維能促進腸胃蠕動，便於排出體內毒素，有清理體內垃圾的作用。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，能改善消化系統和肝臟功能，刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。

　　【材料】：萵筍 1棵、白芝麻 適量、幹辣椒 適量、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、鹽 半茶匙、香醋 1湯匙

　　【做法】：1、把萵筍削掉皮後，用擦皮工具擦成絲；

　　2、鍋內燒開水，放入萵筍絲煮30秒左右，然後撈起瀝乾水備用；

　　3、鍋內放入適量油，放入一半蒜蓉和辣椒碎炒香；

　　4、把萵筍絲放在盆子裏，放入剩下的一半蒜蓉，放入鹽；

　　5、淋入生抽和香醋；

　　6、把鍋內蒜蓉辣椒倒在萵筍絲上；

　　7、最後淋上熱油；

　　8、撒上白芝麻後，攪拌均勻後即可，又清口又解膩，下粥下飯都可以，根本停不下來~

　　【小提示】：辣椒也可用那種紅菜椒。