這道「加州石榴蚵仔煎」和一般認知的「蚵仔煎」可不一樣喔！它多了高抗氧化效能的「石榴」佐味，取代了醋及糖，不但美味，其中的韖花酸(Ellagic acid)成份，可以降低壞的LDL膽固醇，讓我們享受美食，同時兼顧了健康。而且石榴與蚵仔（硬殼類海鮮）口味相得益彰，兩者可說是完美的搭配！若您是美食主義者，絕對要嚐一嚐呦～～

 

1. 取出石榴果粒，3/4打成果汁，留另1/4果粒備用。
2. 將蚵仔洗淨，略為瀝乾後，加入石榴汁100cc、白酒50cc、鹽少許醃6小時。
3. 將蒜、薑、香菜、少許辣椒（不吃辣者可省略）切成碎末。
4. 將醃好的蚵仔，沾裹上地瓜粉。
5. 起一平底鍋，倒入一湯匙油（30cc）以中火加熱，再置入沾裹地瓜粉的蚵仔，煎熟，盛盤與蒜末、薑末、香菜末、少許辣椒末（不吃辣者可省略）、撒上少許白胡椒拌勻，最後淋上石榴汁，撒上石榴果粒即可。