油麥菜是萵筍幼苗嗎？
不是同一種蔬菜!它們都屬於菊科、萵苣屬、但是種是不同的！
一、油麥菜
1、植物學分類：油麥菜屬於菊科、萵苣屬一年生草本植物。別稱：莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等等。
2、葉：油麥菜葉片狹長，呈現長針形，葉片端急尖，葉細長平展。葉片翠綠色。葉片形狀特別像萵苣的頭，也經常被人們誤認為是萵苣了。其實從植物分類來看，油麥菜其實萵苣的一個變種。
3、莖：油麥菜的莖細而短。顏色嫩綠色。
4、花：單生或者簇生，生於莖頂端，顏色黃色。
5、價值：營養成分主要是：蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、硒等等由於原因豐富有生吃類素菜的鳳尾之稱。是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉
二、萵筍
1、植物學分類：菊科、萵苣屬的一年生或者二年草本草本植物。別稱：青筍，莖用萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜等等。
2、莖：萵苣的莖直立，單生，長而粗大，皮白色，皮內徑翠綠色。
2、葉：莖葉長披針形，顏色翠綠色，頂端急尖，葉片邊緣呈現波浪狀，
3、花：頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。
4、果：瘦果倒披針形，種子顏色黑褐色，花果期2-9月。
5、價值：開通疏利、消積下氣，利尿通乳，強壯機體、防癌抗癌等等
油麥菜和萵苣不是一個東西，又是一個東西，小孫說說看。
油麥菜
油麥菜是菊科萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉類型的葉用型萵苣，屬於萵苣的一個變種。
萵苣
萵苣也是菊科萵苣屬植物，我們常講的萵苣就是莖用型萵苣，又叫萵筍。
生菜
生菜也是菊科萵苣屬植物，也是一種葉用型萵苣。
所以我們講他們既是一個東西又不是一個東西。
油麥菜，生菜都屬於萵苣的一個變種，以吃葉子為主，萵苣主要以莖為主要食用部位。
油麥菜和生菜
這兩個兄弟都是萵苣的變種，但是又不是一個東西，生菜我們都知道，油麥菜又叫牛俐生菜，只是葉片狹長，跟萵苣很像。
再一個例子
我們見的包菜，西蘭花，花菜跟這個例子很像，其實都是十字花科作物，只是西蘭花和花菜屬於包菜的變種。
我們不能說他們是一個東西，也不能說他們沒有關係。
很多人都以為油麥菜是萵筍葉子或者是萵筍長大以前的幼苗。
其實油麥菜和萵筍的確同屬於萵苣植物，但油麥菜是莖幹短小的長葉萵苣，以吃葉子為主，有時候我們摘菜的時候也能發現油麥菜的心也一樣可以切片一起炒，就是有點太小了。
南方的萵筍細長皮薄肉嫩，北方的粗長皮厚肉稍硬，但都屬於莖用萵苣。很多人吃萵筍就把葉子扔掉了，其實中間的嫩葉也可以和萵筍一起炒來吃。和油麥菜相比，口感略粗，微苦。
兩種蔬菜都具有豐富的膳食纖維和維生素，萵筍葉更含有胡蘿蔔素、鈣、鐵等微量元素。
油麥菜不是萵筍幼苗，但味道差不多。
1.是一個物種，都是萵苣。
2.不是同一個品種。
我們先來看一下油麥菜的家族，萵筍，球生菜，花葉生菜，油麥菜其實都是萵苣。只是培育的方向不一樣，最終變成了不同的食物形態而已。還是那個例子，就好像吉娃娃和金毛的差別。
值得說道的是，萵筍還真是咱們中國人培育出來的萵苣品種，不知道是出於對筍的熱愛，還是對莖稈的熱愛，總之中國人培育了這種吃杆子為主的萵苣。但是別忘了，在萵苣的老家，萵苣就是吃葉子的，以至於小時候讀童話，說從田裡采了萵苣就吃，我就想難道不要削皮嗎??。
最後附贈一個菊花家的青菜家譜。
油麥菜不是萵筍幼苗。二者同屬於菊科萵苣屬。
萵筍，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
萵筍的肉質嫩莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用，還可以養蠶，但是同時有桑葉和萵筍葉時，蠶就不吃萵筍葉了??。
根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型，各類型中又根據莖的色澤有白筍（外皮綠白）、青筍（外皮淺綠）和紫皮筍（紫綠色）之分。
油麥菜，菊科萵苣屬油麥菜種以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣的俗稱，又稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜。葉長倒卵形，生食脆嫩爽口。脾胃虛寒、尿頻、怕寒畏冷者不可多食，而且烹調時應加入姜蒜等熱性調料，以去寒性。
長大準備取種的油麥菜是這樣的，葉和莖都是細長，花為黃色，還沒盛開。這麼細的莖，顯然沒法當萵筍吃啊??！
這是準備取種的萵筍，葉大，莖明顯粗些。
油麥菜和萵筍在葉片的形狀上有些類似，有人認為是同一作物，但實事是二種不同的作物。油麥菜只長葉片，葉片一般以鮮食加豆醬或醬汁罐頭拌勻，口感清脆。萵筍在初期很象油麥菜，但慢慢的會長出一支直徑5厘米左右的根莖，屬根莖類，食用部位以莖為主。可清炒。
首先，肯定不是。
其次，他們是一家人，還包括生菜。
都是一個屬的，油麥菜小時候和生菜很像，生菜葉子闊，有的生菜長很高，也會起苔子的。
油麥菜和生菜都是吃葉的，萵筍卻是吃莖的，萵筍其實就是生菜的變種，比如中國的黃瓜到非洲就長不大，歐洲的生菜到中國就長成萵筍。
萵筍葉子也能吃，不過不如另外兩個嫩，還有點苦味。
答：油麥菜不是萵筍的幼苗。
萵筍的幼苗和油麥菜是很相似的，但卻是兩種不同的蔬菜。萵筍主要是吃其莖桿(當然，幼苗和頂尖嫩葉亦可食用)，油麥菜是吃其綠葉。
萵筍和油麥菜在植物學的分類
萵筍： 被子植物門、雙子葉植物綱、菊目、菊科、萵苣屬、萵筍種
油麥菜：被子植物門、雙子葉植物綱、菊目、菊科、萵苣屬、油麥菜種
是不是很相似，從植物分類學上看以看出，它們是近親，但卻是兩個物種。
上圖是萵筍幼苗
所以說，油麥菜和萵筍(幼苗)是不同品種，二者都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍則是莖用萵苣，這就是它們之間最大的區別。
從外形形態上，二者的葉子也有所不同，油麥菜的葉子又細又長，而萵筍的葉子比油麥菜葉略寬，長度卻比油麥菜短很多。
上圖是油麥菜
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油麥菜不是萵筍的幼苗，如果不熟悉這種菜的人，以為兩種菜是一種，其實仔細看兩種還是有區別的。
油麥菜是尖葉型葉用萵筍的一種，葉片呈長披針型，食用的是它的葉子。 油麥菜嫩脆爽口，可以涼拌，清炒，做湯，做餡，在飯店裡，最常見到的是豆豉鯪魚油麥菜。
油麥菜的營養價值很高，熱量卻不高，它的營養價值是萵筍的好幾倍， 萵筍，可以吃的是它的莖和葉子，莖可以炒，涼拌，葉子蘸醬，炒，做湯都好吃。葉子吃起來和油麥菜的味道基本一樣。
油麥菜的葉子很長，表面是光滑的，萵筍的葉子表面卻凹凸不平，葉子不長。 萵筍根據莖的顏色不同，有白筍，青筍和紫皮筍。油麥菜卻只有一種，嫩綠嫩綠的。
認識了油麥菜和萵筍葉的區別，下次再去買菜就不會買錯了。
油麥菜是萵苣嗎？回答是：是也不是。為什麼這樣說呢？首先，萵苣有兩個品種，一種是葉用萵苣，即油麥菜；一種是莖用萵苣，即萵苣。所以說把油麥菜說成萵苣並不錯，錯在沒有分清葉用和莖用上的區分。
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