清明前後，野味多多，沿海地區各種新鮮美味的海鮮也來了。說到海鮮，清明前後的海鮮雖種類少些，但肥美絲毫不遜色於中秋，尤其是皮皮蝦，每年3月底4月初的皮皮蝦堪稱一年中最肥美的時候，不僅肉質豐滿，喫起來也特別的鮮。現在不喫，簡直就是再浪費。不過就是價格有些小貴，平均六七十元一斤，高出小龍蝦一倍。

　　說起皮皮蝦，這些年可謂炙手可熱。尤其是網絡上一句有關皮皮蝦的流行語，更是讓皮皮蝦風靡社會每個角落，一時間關於皮皮蝦的各種搞笑段子、視頻充斥着“波濤洶湧”。可是誰能想到，就在20多年前，皮皮蝦相比螃蟹、毛蚶等海味，並不受沿海地區村民的喜愛。因爲它產量高、樣子醜，皮多肉少、剝起來費時又費力，海邊上的人出海打到皮皮蝦，或扔回海里，或到岸後特別便宜的處理掉。只是這些年因爲其他海鮮因過度捕撈數量銳減，它才替補登場，從配角變成了主角，頻頻上演“屌絲逆襲”的神逆轉。

　　實話實話，再怎麼說，皮皮蝦也是一種海鮮，而且無論口感還是蛋白質、礦物質含量其實一點不輸其他海鮮。它的肉質緊實鮮甜，母皮皮蝦的蝦籽清香濃鬱，滿口留香，讓人回味。

　　更重要的是，皮皮蝦因產量高，至今很少有人工養殖，絕對是綠色無公害。過去，海邊的人出海人工捕撈回皮皮蝦，經常用蝦肉蒸來喫或包海鮮餃子。將蝦頭擰下來，一根擀麪杖從皮皮蝦尾部向上輕輕擀，雙手用力，鮮美肉汁就被完整的“趕”了出來，打兩個雞蛋與蝦肉攪拌，放到蒸鍋裏只需幾分鐘，一份掙蝦肉就出鍋了，鮮美的味道飄滿整個屋子。

　　皮皮蝦蒸着喫容易剝着喫難，稍不小心，破手破嘴可是家常便飯，其實剝皮皮蝦也有竅門呦。像作者所在的地方，人們就習慣先將皮皮蝦肚子附近的蝦腳拔掉，然後再剝蝦殼，這樣剝出的蝦肉既完整又容易取食。當然，大家可能還有更好剝皮皮蝦的好方法，如是，還請大家別隱瞞啊。

　　說到這兒，您是否已經對肥美的皮皮蝦垂涎三尺、蠢蠢欲動了？如今，清明皮皮蝦正肥美，喫貨們心動不如行動，不然錯過就要再等好幾個月了。