【嘉禾牌幸福手作餅乾大賽 四獎獲選者：張洵真】
※得獎作品：鐵觀音紅肉李乳酪雪球
端午節前後，正是紅肉李的盛產期，水果單喫不夠看
做成小零嘴更有創意喔！將酸甜多汁的小果子製成果乾
與微苦的鐵觀音茶、香濃的奶油乳酪，混拌製成入口即化的雪球餅乾
三種味道融合產生的全新滋味，非常值得一試！
*作者建議：這款餅乾也可以冰過再喫，別有一番風味喔

【材料】
*酒浸果乾
紅肉李果乾 60g
君度酒 10g

*主材料
嘉禾牌白菊花低筋麵粉（低筋粉心麵粉） 149g
鐵觀音茶粉 7g
奶粉 6g
玉米粉 21g
奶油乳酪 60g
海鹽 1g
上白糖 58g
發酵無鹽奶油 154g
酒浸果乾 70g

*裝飾
糖粉 50g

【作法】
1) 紅肉李果乾切碎，加入君度酒浸泡三天以上，讓酒入味
2) 低筋麵粉、鐵觀音茶粉、玉米粉、奶粉過篩備用
3) 發酵無鹽奶油打至軟化，加入上白糖、海鹽、奶油乳酪、酒漬果乾拌勻
4) 加入粉類拌勻
5) 分割1個10-15g，整型成圓球
6) 入烤箱以150/150度烤30-35分鐘
7) 冷卻後沾裹糖粉