英腫瘤雜誌公佈：這種食物能防5種癌症！
大家好，我是一名有著三十多年治療腫瘤經驗的腫瘤醫生，我叫胡羣峯。
據英國《每日快報》最新報道，《腫瘤學年鑒》雜誌刊登一項新研究發現，每週至少喫1次西蘭花可降低多種癌症風險。
多項早期研究表明，西蘭花、花椰菜、捲心菜、芽菜、水田芥和蘿蔔等十字花科蔬菜中含有重要成分異硫氰酸酯萊菔硫烷（SFN），它可以殺滅癌細胞，降低癌症的發生風險，該物質在西蘭花中含量尤其高。
新研究發現，與不喫十字花科蔬菜的人羣相比，每週至少喫一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風險降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。
據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是「蘿蔔硫素」，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復為正常細胞。
西蘭花為一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
西蘭花的平均營養價值及防病作用名列第一。每100克烹製後的西蘭花中，水分佔90.6%，含蛋白質2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹製後的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬於十字花科的白菜花相當。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多喫西蘭花。
其他功能代表
增強免疫力
另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
減肥蔬菜
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
提高記憶力
寶寶常喫花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
降脂
西蘭花富含可溶性纖維，有助於清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。
防過敏
研究發現，西蘭花中的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。
抗氧化
西蘭花中富含類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和β胡蘿蔔素等多種強抗氧化劑。
強壯骨骼
西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營養物質對骨骼健康和防止骨質疏鬆具有重要作用。
護心
西蘭花中的異硫氰酸酯物質蘿蔔硫素具有抗炎屬性，可預防血管損傷，保護心臟。
喫西蘭花，要避免的3大誤區
要蒸不要煮
西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、糖和胡蘿蔔素，營養成分在同類蔬菜中位居第一，被譽為「蔬菜皇冠」。不過，不少廚房好手都表示西蘭花很難切得好看，並且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就為大家介紹一下西蘭花的正確加工、烹飪方法。
要掰不要切
一整朵的西蘭花上會有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡單地像切黃瓜一樣一刀切的話，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會散落很多綠色的碎粒，並不容易烹調。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會影響到旁邊。
要蒸不要煮
水煮西蘭花容易讓口感變得軟，喫起來不爽口，所以建議應該採用蒸的方式烹調西蘭花。
大家好，我是一名有著三十多年治療腫瘤經驗的腫瘤醫生，我叫胡羣峯。大家如果有關於腫瘤方面問題可以對我提問。
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