自己醃的鹹鴨蛋不起油？那是因爲你少做了這一步，別隻會加鹽了！

　　相信有不少朋友特別喜歡喫蛋類的食物，而蛋類食物一般來講價格不是很貴，但裏面卻有極高的營養價值，而我們平日裏最常喫到的應該是雞蛋和鴨蛋，當然也有很多朋友時不時的會買一些鵪鶉蛋。而這三種蛋的價格也有些不同，當然包含的營養價值也是不同的。

　　這幾種蛋的喫法也有很大的不同，比如雞蛋的大多數喫法是煮着喫或者與其他菜炒在一起喫，但是鴨蛋來講很少炒着喫，一般會做成鹹鴨蛋來喫。雖說現在我們在市場上經常能買現成的鹹鴨蛋，但是價格也相對貴一些。而有些朋友在家自制鹹鴨蛋時，明明是按照教程做的，但是自己醃的鹹鴨蛋一點都不起油，那是因爲你在醃製鹹鴨蛋時少做了這一步。

　　接下來小編就爲大家講一講，首先我們要準備好我們需要用的材料，鴨蛋，食用油，白酒以及食用鹽。首先我們在挑鴨蛋時也要注意，要挑表面看起來比較均勻的，無裂痕的，這樣我們在醃製時加蛋纔不會裂開發臭。首先我們把挑選的鴨蛋清洗乾淨，控幹水分後擱置一旁備用。

　　然後起鍋燒油。待油溫燒熱後放置一旁冷卻，然後準備一個碗中倒入食用油，我們先把鴨蛋過一遍，過一遍後把所有鴨蛋都滾上一圈食鹽，確保鴨蛋的表面都有食鹽的存在，然後裹在保鮮膜裏。把所有鴨蛋處理好之後，準備一個無水無油的罈子，先把罈子內部用酒精擦一遍，這樣做的主要目的是爲了殺菌，等到酒精自然揮發後，把所有的鴨蛋放在裏面，然後把罈子蓋住，一定要確保不要漏氣。然後兩星期左右的時間就差不多可以醃好了。