春暖四月天，踏青好時節，這個季節除了適合出遊，更適合喫黃鱔，喫泥鰍，這個季節最好喫的魚就是它們了，肉多味美，老少皆宜，小廚每週都會買來喫，換着做，咋喫也不膩，還記得小的候，每到這個季節，都會去田裏抓黃鱔，泥鰍，就算上學那回是寄宿，下了晚自習之後，還要溜回家取工具，和小夥伴一起去抓這美味。真佩服那時自己的膽量，現在我可不敢去了。有時候在田裏被螞蟥咬，真的是痛到尖叫，現在想起來都痛。

　　那個時候可能也不完全爲了喫，完全是爲了滿足自己抓魚的興趣吧，純野生的黃鱔，泥鰍在90年代的農村並不稀奇，家家都有得喫，而現在可不一樣了，即便在農村也很難抓到這些，所以現在喫很難有機會喫到純野生的，只能喫一些養殖的過過嘴癮，可這也不便宜呢，小廚這邊都要28塊錢一斤，雖然味道不能和野生的比，但是也不差，每到這個季節，也都會經常買來喫。今天分享泥鰍的另一種喫法。 喜歡的朋友不妨試試！

　　【黃瓜煮泥鰍】

　　食材：泥鰍，老黃瓜，生薑，辣椒麪， 小蔥，食鹽，食用油，

　　做法：

　　1、泥鰍買回家之後，先養兩天，讓其吐盡泥沙，然後再殺，不過現在菜市場買泥鰍，一般都是包殺的，嫌麻煩的就讓店家殺一下。

　　2、把泥鰍用鹽水浸泡殺死，將泥鰍的膽及腸子都清理出來用清水沖洗乾淨。當然有些人喜歡用開水燙也是可以的。

　　3、起鍋，把鍋燒熱，先不要放油，直接倒入泥鰍下鍋蓋上鍋蓋燜個三十秒，再打開鍋蓋，快速的翻炒幾下，泥鰍表面的黏液就掉了。然後再倒入食用油，食鹽，把泥鰍煎至兩面上色，再放生薑炒幾下，喜歡喫辣的再加點辣椒麪。

　　4、倒入沒過泥鰍的水，加蓋鍋蓋煮十分鐘，再放倒入切好的老黃瓜一起煮五分鐘，煮出來黃瓜比泥鰍都美味，這裏說一下，老黃瓜要去皮，切大塊，太小了容易煮碎了。

　　5、最後留少量的湯汁，撒點蔥花點綴出鍋，特好喫， 喫泥鰍肉，用湯拌飯，老美味了。

　　【再說幾句】

　　1、 泥鰍可以買的時候讓店家幫忙殺，這樣就省去一個麻煩的步驟了。拿回家只要洗乾淨就可以了。

　　2、這個季節的泥鰍最爲好喫，肉多味道美，並且泥鰍營養特別的豐富，大家不妨經常喫點。

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　　雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心爲家人下廚，分享健康美食！今天喫啥？找雷小廚，總有驚喜！