春暖四月天，踏青好时节，这个季节除了适合出游，更适合吃黄鳝，吃泥鳅，这个季节最好吃的鱼就是它们了，肉多味美，老少皆宜，小厨每周都会买来吃，换着做，咋吃也不腻，还记得小的候，每到这个季节，都会去田里抓黄鳝，泥鳅，就算上学那回是寄宿，下了晚自习之后，还要溜回家取工具，和小伙伴一起去抓这美味。真佩服那时自己的胆量，现在我可不敢去了。有时候在田里被蚂蟥咬，真的是痛到尖叫，现在想起来都痛。

　　那个时候可能也不完全为了吃，完全是为了满足自己抓鱼的兴趣吧，纯野生的黄鳝，泥鳅在90年代的农村并不稀奇，家家都有得吃，而现在可不一样了，即便在农村也很难抓到这些，所以现在吃很难有机会吃到纯野生的，只能吃一些养殖的过过嘴瘾，可这也不便宜呢，小厨这边都要28块钱一斤，虽然味道不能和野生的比，但是也不差，每到这个季节，也都会经常买来吃。今天分享泥鳅的另一种吃法。 喜欢的朋友不妨试试！

　　【黄瓜煮泥鳅】

　　食材：泥鳅，老黄瓜，生姜，辣椒面， 小葱，食盐，食用油，

　　做法：

　　1、泥鳅买回家之后，先养两天，让其吐尽泥沙，然后再杀，不过现在菜市场买泥鳅，一般都是包杀的，嫌麻烦的就让店家杀一下。

　　2、把泥鳅用盐水浸泡杀死，将泥鳅的胆及肠子都清理出来用清水冲洗干净。当然有些人喜欢用开水烫也是可以的。

　　3、起锅，把锅烧热，先不要放油，直接倒入泥鳅下锅盖上锅盖焖个三十秒，再打开锅盖，快速的翻炒几下，泥鳅表面的黏液就掉了。然后再倒入食用油，食盐，把泥鳅煎至两面上色，再放生姜炒几下，喜欢吃辣的再加点辣椒面。

　　4、倒入没过泥鳅的水，加盖锅盖煮十分钟，再放倒入切好的老黄瓜一起煮五分钟，煮出来黄瓜比泥鳅都美味，这里说一下，老黄瓜要去皮，切大块，太小了容易煮碎了。

　　5、最后留少量的汤汁，撒点葱花点缀出锅，特好吃， 吃泥鳅肉，用汤拌饭，老美味了。

　　【再说几句】

　　1、 泥鳅可以买的时候让店家帮忙杀，这样就省去一个麻烦的步骤了。拿回家只要洗干净就可以了。

　　2、这个季节的泥鳅最为好吃，肉多味道美，并且泥鳅营养特别的丰富，大家不妨经常吃点。

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　　雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超5个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！