每回家中請客必做的一道點心，外皮酥脆，比大魚大肉受歡迎！其實平常並不會專程做瑪德蓮來喫，因爲造型可愛又小巧很適合送禮，大多是爲了送人才做，我家孩子能喫到都要託朋友的福，這款靈感來自芝加哥Bandera餐廳的玉米麪包，大受試作同學的好評，一直忘了採買粗粒玉米粉，也就擱着拖着，某天突然在櫃子裏看到陌生的黑盒子，咦~到底什麼時候買的怎麼完全沒印象!? 好險沒過期，趕快排入試做行程，不然塞回櫃子又會忘得一乾二淨。

奶油玉米麪包瑪德蓮

材料：含鹽奶油、中筋麪粉、粗粒黃玉米粉、泡打粉、鹽、雞蛋、全脂牛奶、砂糖、珍珠玉米醬、切達起司、罐頭青辣椒(剝皮辣椒) 、刨碎的傑克起司

一旦用過好的奶油就回不去了，要做的那幾天有鹽奶油大缺貨，又不想買一般的，頂級有鹽奶油的價格真的不親民，不過還是被它可愛的外形給吸引，殘殘買下去，明明回家包裝紙就會撕掉呀。

奶油和砂糖放入玻璃碗內用微波加熱。

稍微放涼後，一次一顆蛋充分攪打均勻後再放下一顆。

放入切碎的剝皮辣椒和事先攪碎的玉米醬。

將中筋麪粉、粗粒玉米粉、泡打粉、鹽用小碗混合均勻。

放入混合好的粉類及刨碎的傑克起司 。

烤模先抹上奶油，再灑上刨碎的(切達) 帕瑪森起司，將調好的麪糊平均舀至烤模裏，依之前的經驗，鹹口味不太會凸肚，所以裝填到9分滿。

奇怪的是，每次烤的時間都要比書上多出一半，是我的烤箱溫度不夠嗎？多烤了5分鐘還是沒有很上色。

另一個胖貝模填的量較多，所以烘烤的時間加了8分鐘，顏色就漂亮多了，上方凸肚還微微的裂開，還蠻可愛的。

應該是24個量但我只烤出18個，真的要考慮買大一點的模，一次只能6個6個的烤，得花了三倍的時間，大大的壓縮了試作的空間。

因爲要送人，辣椒的量有減了一些，生的玉米粉味道像雞飼料，但烘烤後卻香噴噴，加上大量的玉米粒打的醬，覺得更像玉米濃湯的味道。

加長烘烤時間的這款，外層有殼感明顯，咬下後內層鬆軟，鹹甜味及起司奶香都很鮮明。

超佩服完封的辛蒂和媚姐姐，我才拍十幾道就沒梗了，換個地方拍好像也沒比較好，哈哈!!