吃了20年的生日蛋糕，才知道做法這麼簡單，一看就會，不學虧了

吃了20年的生日蛋糕，才知道做法這麼簡單，一看就會，不學虧了！每年的這個時候，總是在要「買蛋糕」還是「自己做蛋糕」不停拉巨，最後戰勝的是自己愛手作的慾望，雖說沒有明文規定生日蛋糕該是什麼樣子，我也曾拿長型的磅蛋糕充當，不過就是覺得不夠正式，圓代表着圓滿，而鮮奶油則是自己小時候只吃得起膩口的奶油蛋糕，算是一種補償心態。看閨蜜上菜後就鎖定這款蛋糕，不是烘焙書的食譜會不會比較簡易好做(這是什麼心態呀???)

等到細看食譜後才發現，我的天兒呀！是從沒試過的全蛋加溫打發，其實以前玉潔曾教過，印象中要一面打發一面量溫度，還要隨時注意麪糊的狀態.....可是我都顧着拍照和吃東西沒好好學，臨時抱佛腳的開始翻書、上網查資料，各家的做法略有不同，抓了幾個必須注意的重點後，還是決定全部照着食譜走!

不是草莓的產季價格不斐，下手前稍微猶豫一下，想買便宜的藍莓或櫻桃代替，想想18歲也是人生重要階段，再貴也就這麼一次，就殘殘的放入購物車，結果單是草莓和鮮奶油這兩樣食材，遠遠超過一個蛋糕的價格....。

草莓鮮奶油蛋糕

海綿蛋糕材料：雞蛋、低筋麪粉、細砂糖、無鹽奶油，謹慎起見，又去買了一個跟食譜相同大小的烤模。

烤模內側和底部塗上一層奶油，鋪上烘焙紙。

回溫後的雞蛋打入攪拌盆，加入一半細砂糖稍微混合一下。

最後決定照着食譜走，是因爲可以省略掉用溫度計。用比攪拌盆稍小一圈的鍋子，把水煮開後離火。

將攪拌盆架在有熱水的鍋子上，一邊讓盆底加溫一邊用電動攪拌器打蛋，邊打邊加入剩下的細砂糖，用手指伸入盆中測試，當溫度升到與皮膚一樣時，把裝熱水的鍋子拿開繼續打，只要沒寫時間都會讓我很緊張，怕不夠又怕過頭。

提起來看看如果蛋液會附在攪拌器上，不會馬上滴落就換成低速攪拌，我的陽春攪拌器，有1~5個刻度，不過5個的轉速好像都差不多，是該買臺稱頭一點的電動攪拌器了。

低筋麪粉過篩，每次三分之一的分量，分三次加入。

用橡皮刮刀以切拌的方式攪拌，動作要輕柔避免消泡。

最後加入融化的奶油，快速的從盆底由下往上，用撈起的方式攪拌，但一直覺得油不容易吃進麪糊裏，有點像油水分離的狀態，好擔心會功虧一簣喔!

麪糊混合均勻後，倒入模具往檯面敲幾下，讓裏面的氣氣可以排出，不過我這一敲油脂也浮上來了XXD，麪糊表面平滑後，放入預熱好的烤箱烤30分鐘。前不久聽到芷羚跟黃容說烤蛋糕不能開炫風，呀~我一直以爲那樣烤溫纔會均勻，能及時修正真是太幸運了!!

烤色看來很均勻，用竹籤插進蛋糕，抽出來竹籤是乾淨的，沒有沾有生面糊就代表烤好了。

從模具中取出，倒扣過來放在烤架上，放涼後拿掉烘焙紙。

先做好蛋糕體打算晚上再組合，要出門上班時，有點擔心它會像去年那個蛋糕一樣"貓"下去，放着又怕被風吹乾掉(沒錯我家廚房有風)，所以拿個盒子蓋着，看起來有點滑稽，好險下班後它依然挺立。

因爲幫一個山地部落募舊衣，這兩天到處奔走收衣服，上上下下的搬東西，昨晚開始覺得後腦勺緊緊的，今天早上一樣撐着去練拳，回家簡單的煮了中餐、接着烤蛋糕、煮晚餐，快下班時脖子已完全不能動彈，好像快中風一樣，先去了趟診所，醫生說吃藥慢慢就會好不用打針(....可是我想快快好，不想慢慢好耶)，完成一半的蛋糕裝盒放冷藏，只能隔天再戰!!