說到啤酒鴨，相信大家都不陌生，從名字可以看出來，它是一道以鴨肉和啤酒爲主料製作而成的美食，本身鴨肉的營養價值就非常高，一點都不輸豬肉、雞肉等其他肉類，裏面所含有的鉀、鐵、銅等微量元素，具有很好的滋陰養胃，利水消腫，補血行水的功效，而將它和啤酒相結合，不僅去除了鴨肉的腥味，還很好的將裏面的營養物質燉煮出來，口感是非常的好。

做啤酒鴨，是焯水還是煸炒？這“1步”絕不能少，但經常被人忽略

雖然說啤酒鴨的口感非常好，但很多人就是製作不出來飯店裏面的那種味道，其實絕大部分原因出在製作步驟上面，因爲鴨肉它本身的腥味是比較重的，爲了去除它的腥味，很多人會選擇焯水，也有一部分人會選擇煸炒，那究竟該選哪一種方法呢？今天小編就來給大家分享一下啤酒鴨的最佳做法。

【啤酒鴨的最佳做法】

第一步、首先將買回來的鴨子處理乾淨，再剁成小塊，用清水沖洗一遍，然後放到盆中，加入足量的清水和一勺食鹽攪拌均勻，將其浸泡20分鐘的時間，這樣可以將鴨肉裏面的血水浸泡出來，還能去除一定的腥味，等到鴨肉浸泡好後，將其撈出來瀝乾水分。

第二步、把鍋洗乾淨，倒入少量的食用油燒熱，接着就將鴨肉放進去煸炒，將裏面的鴨油炒出來，這樣做出來的啤酒鴨就不會那麼的油膩了，而且把鴨油煸炒出來之後，鴨肉裏面的腥味就會自然而然的去除了，然後就將其盛出來，留下鴨油，放入姜、酸、八角等輔料煸炒出香味。

第三步、最後把鴨肉放進去，加入冰糖，生抽，老抽翻炒均勻，倒入啤酒，啤酒不用倒的太多，剛好沒過鴨肉就可以了，先用大火煮開，再轉中火燜煮45分鐘的時間，時間到後，加入食鹽調味，再放入蔥花翻炒均勻就可以出鍋了，色香味俱全的啤酒鴨就製作完成了。

所以在製作啤酒鴨的時候，不要焯水了，直接煸炒，這一步纔是最重要的，很多人都會忽略，因爲焯水會直接將鴨肉焯老，在後面燉煮的時候，就沒有那麼容易入味，而煸炒就不會出現這樣的情況了，在之前的浸泡，也可以讓鴨肉先入味，並且把裏面的腥味給逼出來，再將鴨油煸炒出來，這樣就不會有腥味了，大家下次在製作啤酒鴨的時候，不妨試試這個方法。