鴨肉是生活中很常見的一種肉類食材，它和雞肉一樣富含蛋白質和多種維生素，是燉菜進補的一種優良肉類，而鴨肉的做法也很多，只是不同的方法做出來的味道都不一樣，其中啤酒鴨就是最受歡迎的一種。

　　聽到“啤酒鴨”的名字，相信大家就能猜到，這道菜的主要食材就是啤酒和鴨肉，很多人自己做啤酒鴨，做出來的賣相還可以，但喫起來卻非常硬，咬都咬不動，但又不知道這一問題的原因在哪，小編之前也遇到過這樣的問題，不過之後問了常年掌勺的老媽就明白了。

　　“啤酒鴨”先切塊還是先焯水？10人做9人錯，難怪鴨肉很硬咬不動

　　在做啤酒鴨時，因爲鴨子本身自帶的腥味很重，所以想要做出好喫的啤酒鴨，就一定要先對它進行去腥處理，而去腥最常用的做法就是焯水，但對於不同的食材，焯水的方法也不一樣。那麼做啤酒鴨先切塊還是先焯水呢？平常10人做有9人錯，難怪鴨肉很硬不入味，咬都咬不動！

　　很多人在給鴨子焯水時，會習慣性的像豬肉焯水一樣，將鴨肉先切塊再焯水，這樣的做法是不對的。因爲鴨肉切塊後再放到水中煮，肉質就會急劇收縮，導致鴨肉變得很緊實，在之後的燉煮中很難燉的軟爛入味，燉出來的鴨肉質感就會很硬，根本就咬不動。所以燉啤酒鴨應該先焯水，然後再切塊。

　　【啤酒鴨的最佳做法】

　　【食材明細】：鴨肉、蔥姜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

　　【做法與步驟】：

　　第一步，將準備好的鴨肉先用清水洗淨，在鍋中加入適量清水，把鴨肉放進去用大火煮開，接着煮大概5分鐘，把鴨肉撈出來後，用溫水沖洗掉表面的浮沫，再切小塊備用。

　　第二步，在鍋中加入適量油燒熱，放入姜蒜、八角、桂皮和花椒，用中火煸炒出香味，再倒入焯好水的鴨肉翻炒，等到鴨肉表面微微黃時，加入生抽、老抽、少許白糖翻炒，倒入沒過鴨肉的啤酒，加入食用鹽調味。

　　第三步，用大火將啤酒煮開，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮40分鐘的時間，時間到後將鍋蓋揭開，這時候可以看見鍋中的湯汁少了很多，但相對於這道美食來說，湯汁還是有點偏多，應該用大火收幹湯汁，加入一點胡椒粉翻炒均勻就可以出鍋了。

　　“啤酒鴨”先切塊還是先焯水？平時10人做9人錯，難怪鴨肉很硬咬不動！以上纔是製作啤酒鴨的正確方法，所以大家做啤酒鴨焯水時，一定不要將鴨肉先切塊再焯水，這樣會讓鴨肉更加的緊實，更難燉煮入味，就會出現鴨肉很硬咬不動的情況，大家下次要記得先焯水再切塊，纔會讓製作出來的啤酒鴨軟爛入味。

　　以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家能喜歡，若您覺得有用，勞煩您點贊關注和分享，謝謝支持。

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