廈門人真是出了名的愛喫鴨。

　　鹽水鴨、滷鴨、薑母鴨、醬鴨……他們變着法兒地來折騰鴨子，最後還搜腸刮肚搞出了一碗冬粉鴨，把鴨子的一身安排得明明白白的。

　　街頭巷尾看到鴨肉小喫的概率，絕不會低於沙茶麪。或深巷，或是社區，這其中有一種特別深入人心，那就是冬粉鴨。

　　一千個人心中有一千碗喜好，喫遍大街小巷，我爲你找出這6碗。

　　01

　　金寶鴨肉

　　每次路過，店裏總是熱熱鬧鬧，來來往往的食客，進出的外送小哥...從97年最初的一個小店面，到如今島內的三家分店，金寶鴨肉可以說是許多人的食堂。

　　不管是打扮入時的年輕人，穿着睡衣的阿公，還是慕名而來的外地遊客，他們擠在小店裏，點上一碗冬粉鴨，再拌上一盤鴨內臟，人生的煙火氣與食物的香氣撲鼻而來。

　　和其它家不同的是，這裏凌晨還在營業，無論是微涼的清晨、喧鬧的中午還是飢腸轆轆的深夜，總能喫上熱乎乎的一碗。

　　許多人都愛它家的鴨湯，大鍋燉出來的鴨湯色澤清亮，毋庸置疑的鮮。清甜爽口~喝上一口，暖到胃裏。加上口感Q滑的粉絲，堪稱絕配。

　　鴨內臟冬粉是我的最愛，滿滿一盤，鋪滿了表面，幾乎你能想到的鴨內臟在這一碗冬粉裏都涵蓋了，再舀點醬油醋汁，一口滿足。

　　一碗冬粉鴨、幾條五香或是滷味、再炒個青菜，喫到心滿意足。

　　地址： 長青路189號

　　02

　　檳榔明麗小喫店

　　檳榔真是個美食天堂，充斥着各種美味的旮旯小鋪。這家開了二十多年的明麗小喫就隱藏在其中，老檳榔們總是習慣親切地喚一聲——冬粉鴨。

　　別看是一家破破的小店，卻名聲在外。上桌的冬粉鴨，是一副清爽的樣子。湯頭清甜不膩，慢火熬煮10小時以上，完全喝的出湯的鮮美 。

　　豪邁地舀一大勺粉絲，吸收了湯頭精華之後的粉絲最是Q彈入味。鴨肉軟糯而綿香，外皮幾乎沒有油脂。趁着熱乎一吸一嚼，鴨香味帶着飽滿汁水，五臟廟都要淪陷了！

　　喜歡喫內臟的可以點一碗鴨雜麪，鴨腱、鴨肝、鴨腸、鴨心等都妥帖地剪成小塊，鴨腸脆、鴨肝糯，一碗下去，身體和胃都得到了熨貼。

　　值得一提的是店裏的拌鴨腸，新鮮的鴨腸在極有挑戰性的時間控制下焯好，撈着盤底的醬汁，爽脆鮮嫩，忍不住一口、兩口地喫了個精光！

　　地址：檳榔東明路138號

　　03

　　四里明香冬粉鴨

　　好喫的食物總是離煙火很近。老廈門最愛逛的四里菜市場，一條街從頭走到尾，總能碰上不少好味道。明香就是其中之一，許多老街坊都是喫着這家冬粉鴨長大的。

　　明香冬粉鴨在菜市場的年份算不上最久，不過十幾個年頭還是有的。店裏冬粉鴨的湯頭真材實料，每次直接放置五大隻鴨子燉湯，熬了十幾個小時的鴨湯一點也不渾濁。

　　和別處不同的是冬粉鴨裏的鴨肉都是鹹水鴨，肉質鹹香又紮實，連帶着湯頭都更加濃鬱了。點一碗加了鴨腿的，鹹香味的鴨肉很有飽足感。

　　湯底加入了冬菜提鮮，滾燙的老鴨湯清冽再配上店鋪的特色蘸醬，那叫一個鮮。不少帶着孩子一同過來喫的，連碗底的湯汁都一掃而空。

　　地址：思明區湖濱四里，菜市場入門處不遠

　　04

　　禾祥鴨肉小喫

　　樓下的小喫店，是許多人的食堂。禾祥西路上就有這麼一家鴨肉小店，十幾年來一直安安穩穩地立在街角，每到了飯點，總能見到小店內被老街坊圍得個熙熙攘攘。

　　雖然最出名的是冬粉鴨，但一看這竈臺就知道，這能點的還真不少：鹽水鴨、薰鴨、套腸、五香……要是夜宵時間路過，打包份下酒菜回家也是極好。

　　在好料菌的眼裏，冬粉鴨是與從早到晚的每一餐都可以完美契合的食物，從早餐到夜宵，這一碗足以包容了所有的情緒。

　　雖然是薰過的鴨肉，肉質卻不澀也不柴，燻烤後的香氣十足。單喫香韌，如果放進冬粉鴨裏，連湯頭都多了幾分薰香味，這倒是在別處的鴨店不曾喫到過的滋味。

　　湯水裏的鮮甜已經到了不需要去品就會自動纏繞在舌尖的程度，第一口就覺得鮮得不行，趁着熱，越喝越是暢快，除了略微油膩些，真挑不出毛病。

　　拌鴨雜也是店裏拿手的一道，25元就可以喫到活色生香的一大盤，鴨腸、鴨腱、鴨肝……拌着微辣的醬汁，就着熱騰騰的冬粉鴨湯，過癮！

　　地址：思明區禾祥西路15號之103室（靠近角濱路）

　　05

　　財財鴨肉店

　　這家店知道的人並不多。

　　你要說它普通，它也開了18年個年頭。在僑福城旁的社區店，天天都有附近的來這解決三餐，甚至還有胖友專程來打包，每到飯點還要擺桌到店門口才夠坐。

　　店裏關於鴨的選擇就有好幾種：冬粉鴨、鴨肉粥、拌內臟...還能炒個青菜或是煮個湯。

　　必須表揚一下它家的分量，簡直可以用財大氣粗來形容。一碗內臟粉只見內臟不見粉，內臟愛好者看到心花怒放，膽固醇和幸福指數同時飆升。

　　鴨腱、鴨腸、鴨肝，各種鴨下水堆成滿滿的小山，還會附贈一疊蘸醬給你，沾着喫特別入味。

　　湯頭用的是高湯，還加了冬菜，鮮美爽口卻不油膩，配上細白如銀絲的米粉，相當滿足。

　　老客人來店裏還會點上一隻薰鴨，鴨子用的是土番鴨，焦糖色的外皮自帶淡淡的薰香味油光發亮的模樣惹人口水。店家會給一包醬汁，蘸着喫不容易膩。

　　如果你是重口味愛好者，可以再點上個拌內臟或是酸筍鴨腱湯，下飯下酒都是一流。

　　地址：僑福城公交站附近

　　06

　　奔水冬粉鴨

　　集美的胖友一定對這家店不陌生，距離財經學院不遠的奔水冬粉鴨，是集美這一帶很紅的冬粉鴨店了。每到飯點，這裏就熱鬧得像個菜市場，去的時候常常都沒位置。

　　冬粉鴨可以選擇基本款，也可以再加料變成豪華版，加了冬菜的湯頭鮮甜清冽，粉絲細軟鴨血很滑嫩，還有各種內臟，蘸着搭配的醬料碟一起喫，超夠味。

　　店裏賣的，有鹽水鴨和薰鴨兩種選擇，鹽水鴨鹹香彈牙，薰鴨自帶薰香風味。喫不過癮，還能另點鴨肉，喫到心滿意足。

　　地址：岑東路152號

　　好喫的冬粉鴨千千萬，這只是好料菌的私人pick。你心中那一碗完美的冬粉鴨，又是什麼樣的？留言告訴我吧！