雞肉和麪條一起吃，不油不膩、鹹香開胃，大口吃肉也不用擔心長肉！【麻油雞&黑糖面線煎】日子過得好快，兩年前惡女生阿海時，也是這樣的天氣，我用蓮藕雞湯加上麻油姜和米酒，做成僞麻油雞，不是沒誠意，是酷熱的天氣真的只想吃清淡的食物。

　　兩年前的蓮藕麻油雞，竟然還弄了個醜爆的花邊框，哈哈!!

　　這回要安分的做一次正規的麻油雞。

　　用麻油煸炒薑片。

　　然後把雞肉放進去拌炒。

　　炒到雞肉全部變色後倒入米酒。

　　這...這...這是燒酒雞的隔局吧!!完全是個意外，因爲我向來不敢點火，買了噴槍也因爲不敢裝瓦斯，到現在一次也沒用過，情急之下隨便抓個鍋蓋想滅火，結果鍋蓋太小，趕緊先關了抽油煙機，還好我用黑鼎鍋不怕燒，心一橫，乾脆把酒精燒完算了，等待的時間拿相機按張相片記錄一下!

　　我的酒加不多，另外一半加入開水，湯要清澈用小火慢燉，湯要白濁則要開大火，我喜歡乳白色的湯頭，所以全程用中大火熬煮。

　　起鍋前放入一把枸杞。

　　我煮麻油雞通常不調味，連鹽巴也不用，面線有鹹度、枸杞有甜味，配起來剛剛好。

　　我作月子是在一家遵行古法的傳統月子中心，吃的喝的都受到嚴格控管，最後一週才允許吃甜點，很深刻的記得是用紅糖熬的紅豆湯加上小湯圓，連日吃補加上不能洗頭，整個人油膩到不行，那碗湯圓有如沙漠甘霖一般，所以想獻上一道不一樣的面線煎。

　　面線要用沒有鹹味的手工面線比較好，略煮一下不要太熟以免不好成型，撈起後放入抹了油的小鐵鍋，用中小火煎。

　　在上層灑上少少的黑糖，待底部成型後滑到盤子，再倒扣煎另一面。

　　一面煎一面用湯匙按壓，讓內層緊密。

　　煎好後扣出放涼。

　　我喜歡有點脆脆的部份。

　　切片後再灑上黑糖和核桃，有點不中不西，但真的還不難吃喔!!