如何判斷一瓶米酒是不是好米酒？
您好，現在的酒水市場魚龍混雜，那麼如何區分一瓶米酒的好壞呢，這裡面也是有很多講究的。
首先，第一點我們要先看米酒的保質期，這時候就會有人來問了，酒還有保質期？是的，酒也是有保質期的。普遍來說，可以直接入口的原漿米酒保質期都不會太長，常溫會在7-8天的樣子，冷藏保存可延長到2個月左右，所以一瓶好的米酒不在於它的年份，而是在意它是不是原漿的近期的米酒，長期保存的米酒很可能是添加過其他添加劑的酒水，飲用需謹慎。
其次，就要看米酒的甜度
米酒本身會散發自然的甘甜，入口進喉，美味無窮，與人工添加的甜悠很大的區別，那種甜食喝完之後唇齒留香，是一種享受
之後，再看是否是真正的純原漿，真正的純原漿是比較濃的，所以我們多會根據自己的口感加一些冰塊來引用，搭配上檸檬，創意無窮，太稀的米酒就要多注意了，本身也不需要再加冰塊了，因為已經很稀了。
最後，看沉澱，正經的米酒，因為是手工製作，所以難免會有沉澱，但這也是營養的表現之一，工業加工的米酒沉澱很少是因為已經過濾出去了，所以有沉澱也是一件好事。
謝謝您的閱讀，祝您品酒愉快。
「濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計」，「金樽清酒斗十千，玉盤珍饈值萬錢」。自古以來，中華民族就是一個與酒非常親密的民族。酒在古代大體分兩類:濁酒和清酒。未經蒸留提純的米酒即屬濁酒一類。普通的米酒保質期都不會太長，新釀的酒糊通常3-5天比較嫩，6-8天就老了。下了水之後，應儘快飲用，10天左右比較鮮美。如果要長期保存，則要做成黃酒。郴州嘉禾縣喜歡把第一缸酒蒸餾後倒入第二缸新釀米酒中，密封保存足月後再品飲，口感香甜綿蜜，柔順滑口。窖藏10年20年都可以，而且年份越久，酒越香滑綿醇，當地人稱之為「倒缸酒」。「倒缸」有兩個層面的含義，一是指工藝需要倒換酒缸，二是這個酒入口甜綿，酒精濃度低(通常是16度，最高也不過24度。)但後勁非常大，在酒缸邊試喝新酒，不知不覺就醉倒在酒缸邊了。由謝晉導演劉曉慶姜文主演的電影《芙蓉鎮》演員到嘉禾體驗生活時，谷燕山的扮演者北方大兵就曾當場醉倒在酒席上。
1:聞，米酒是用甜酒麴製成的，所以米酒聞著是有一股酒香兒，如果有酸腐味那就是變質的。
2:看，好的米酒是白色或乳白色，酒渣成完整的顆粒狀，看著比較清楚。
3:嘗，好的米酒喝著不光甜，還會有濃郁的酒香，喝著口感醇厚不上頭。
下面是我前兩天自己做的，酒香味比較濃郁比外面賣的要好些
一斤圓江米泡溫水三四小時
蒸好後放進乾淨容器中，加入放了少量白糖的涼白開攪拌均勻
晾至溫度三四十度加入四克甜酒麴攪拌再加涼水拌勻
將拌好的米壓實中間留圓柱孔，再向圓柱孔里加入涼水密封好即可
放在溫暖處三四即可發酵好
米酒辨別好壞很容易的，只要根據氣味口感就能知道了。
好米酒帶著酒香味，覺沒有任何酸味異味。雖然米酒的做法不同，酒精含量有不同，酒味大小有區別，但酒香中帶甜味，那都是一樣的。
有的米酒酒麴量給多了，釀造時間長了，會帶有辣味。酒麴給少了，沒有釀造好，會發酸發苦。
認準了，好米酒是酒香味帶甜，不會有其他味道的。
至於形狀顏色不一樣，那道不必太在意。因為所用的米質不一樣，釀造方法不一樣，各地米酒的外形還是有所不同的。
謝謝悟空小秘書邀請！我雖然自己只釀造混糧酒、高粱酒、苦蕎麥酒，但作為釀酒二十多年的農村地區釀酒人，經常有機會接觸到各種各樣的米酒。既然題主問的是瓶裝酒就肯定不是問的醪糟一類的農家米酒了，也就是屬於蒸餾酒的範疇。那麼下面就推薦一下鑒別方法，可以分為如下幾步：
一：觀察顏色和酒花。真正的手工操作的米酒通常來說經過一段時間的存放難免有極少量絮狀物過者沉澱物，其實這些物質並非很多人所說的雜質，而是蒸餾過程中從米酒醅里析出的脂類物質。當然部分廠家會經過多重過濾，是不會出現這些現象的，但它畢竟是米酒，只需要搖晃一下酒瓶會產生酒花，並且頂部的酒液下流緩慢（用水下流的形狀做相反的參照即可）。
二：聞香。好的米酒具有淡淡的優質米飯的香味，具體說來特別是喝過醪糟一類的米酒的朋友都知道，自然的米飯發酵良好後的香氣味道。
三：品嘗。純正米酒喝起來香香甜甜，入口順滑、純正。
米酒是用純糯米，或梗米通過月余發酵，壓榨出的酒汁。在江南八月仲秋節後開始釀造，酒麴選擇根霉曲，土曲等發酵 。一般好的米酒會帶點微黃，喝起來有甜米酒的清香，度數在15至25度之間。保質期在2個月左右。如用70度溫度希菌保質期更長。在福建閩東一帶較為普遍。
主要是看酒的口感是否正常，是否有異味、顏色是否為白色或乳白色。正常的是白色或乳白色、米香味重，甜帶酒味。而且酒渣顆粒完整不會大量的破碎或者是糊狀。
看著順眼，聞著不刺鼻，喝著順口，小酌不迷糊，喝多了上腳不上頭，微醺但絕不噁心。我對一切好酒的評斷標準。
品嘗，一般正宗的糯米酒是比較濃的，酒味比較重，那些只是甜和淡的酒是尾道酒
一看，二品，三感受！看顏色，奶白色，粘手，為正品！喝起來粘醉，微甜！酒後不頭疼，就是正品老米酒！
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