炒麪加上它，給啥都不換，春季要吃，大人不鬧病，孩子長聰明！家裏會常備一罐綜合堅果，據說一天吃上幾顆可以長保青春，偶爾會碾碎加在早餐谷片裏，嘴饞時抓一小把細細咀嚼，安撫躁動的食慾，這道面第一次吃就愛上，本以爲可以常常煮，當成消耗堅果的料理，後來連續兩次在煉棕奶油時攪砸後，就此死心。這本已絕版的食譜書最近又被新同學挖出來做，每每看到有人上菜，喚起剛入班時的美好記憶，事隔多年廚藝算是有點長進，可以重新再試一次!

奶油堅果細扁面

材料: 意大利細扁面、松子、核桃、胡桃、葡萄乾、無鹽黃油、帕瑪森起司、檸檬汁、鹽和黑胡椒

將堅果用幹鍋翻炒，直到呈現微微金黃，並飄出香氣。

以小火將奶油融化，不斷攪拌直到顏色變深，幾次都在這個煉棕奶油的步驟失手，所以這次小心翼翼，頻頻把鍋子舉高降溫，以免一下就過頭了。

將堅果倒入，轉爲中火。

放入葡萄乾。

奶油會呈現許多泡泡，顏色也變得更深。

將煮好的細扁面放入拌勻，淋上檸檬汁。

用鹽和黑胡椒調味，灑點磨碎的帕瑪森起司。

這道看似簡單的料理，入口的滋味一點也不簡單，在煎堅果的時候就香的不得了，細扁面的口感比直面來得軟Q，檸檬汁是這道菜很重要的角色，檸檬酸味緩和了奶油的油膩感，捲起 Q 彈有勁的麪條入口，有時嚼到核桃有時是腰果，嚼到葡萄乾時又有不同的驚喜滋味。

食物不只是裹腹與味覺享受，也承載着記憶與情感，小時候的零食、阿嬤的古早味、媽媽的拿手好菜、第一次約會吃的料理…. ，那些喚不回的美好時光，有時能透過食物得到些許慰藉。我喜歡有故事的料理，這道是阿季的私密之面(真的不給阿莫先生吃嗎?)，爲了心愛的人嗜吃堅果，感情舍了，卻留下堅果香! 我們也纔有幸跟着呷感情、呷懷念~