地瓜圆、地瓜球

最近几次去夜市，才发现鹅子喜欢吃炸地瓜球、芋头球。这两种东西其实很好做，而且可以两吃，水煮是地瓜圆，油炸就是地瓜球。

我以地瓜100克为例，较好换算。粉越多，口感越Q，所以可再自行增加树薯粉的量哦。

 

芋圆、芋头球：芋圆、芋头球__多芋少粉的真材实料

 

▼每颗重约9-10克。

 

 

材料：

地瓜       100克（蒸好的、削完皮的）

糖粉       3克（视个人喜好增加）

太白粉    16克

树薯粉    16克 

 

作法：

1.地瓜削皮，放入内锅中。

2.外锅倒2杯水，放入蒸盘，再将盛装地瓜的内锅放在蒸盘上。开关跳起后，再闷15分钟再开盖。用叉子搓搓看，可以轻易戳入，就是熟了。

3.用汤匙、压泥器或擀面棍将地瓜压成泥状。

 

▼地瓜很容易压成泥状，就给鹅子去玩。

 

4.加入粉类，拌匀。

 

 

5.搓成长条。

 

6.切适当大小。 若要做地瓜球，则切大一点，再搓成圆球状，一颗约10克。

 

 

▼鹅子把面团捏成心形、三角形、甜甜圈形、棉花糖形......玩得不亦乐乎！

 

7.当天吃不完的话，密封好，冰箱冷藏，可保存3~4天。

 

8.煮地瓜圆：水滚后，用中火煮至地瓜圆浮起就可以了。

 

▼煮地瓜圆的水加点糖，就可以当糖水了。

 

 

9.炸地瓜球：我有一支红外线测温枪，非常好用，尤其在使用不锈钢锅、烘焙方面，有如神助，建议入手一支哦！

锅里倒入足量的耐高温油，加热至150度。

(1)锅内产生油泡，慢慢地连油锅周围也有油泡。用先一颗地瓜球试试。

(2)用中小火炸，在地瓜球定形后，就稍用力压它几次，将空气挤出来。

(3)起锅前再中大火炸30秒，将油逼出。边翻动边炸。炸至金黄色。

(4)起锅后，用纸巾将油吸掉，就可以上桌了。

(5)一次不要下太多地瓜球，以免油温一下降太多。