本期導讀：清明節氣，特別適合吃這個湯，養胃健脾，做法特簡單，營養滋補

清明時節，在這一時節，生氣旺盛、陰氣衰退，萬物“吐故納新”，大地呈現春和景明之象，正是郊外踏青春遊與行清墓祭的好時段。春天是肝氣主導的季節，肝氣旺盛，以致脾胃虛弱，清明時節宜養肝滋腎，健脾祛溼，食用山藥對健康有很大的好處，具有健脾養胃、潤肺止咳、降血糖、護肝明目等功效，

豬大骨熬成的骨頭湯有着多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。經常食用骨頭湯，可以補鈣，防治骨質疏鬆症。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，有通便止瀉、健脾開胃的作用。山藥蓮藕大骨湯可以溫潤滋補，暖人心脾。所以，清明節氣，家裏要常吃些這個湯，滋補營養，健脾養胃，讓家人有個健康的身體，下面分享下這道湯的做法：

【山藥蓮藕大骨湯】

材料：山藥1根、蓮藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少許、鹽適量、姜1塊、料酒1湯匙、

做法：

準備好所需材料，所有材料洗淨，山藥和蓮藕去颳去外皮，不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，把山藥外皮洗乾淨後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮，這樣就不會手癢，玉米買的是速凍玉米，要提前解凍。

將山藥和蓮藕切成滾刀塊，放在清水中浸泡一下，這樣蓮藕和山藥就不會氧化變黑，玉米剁成段待用

鍋加水，再加入料酒，兩片姜，冷水下入大骨棒焯水，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒焯透，將骨棒撈出，放在溫水中把骨棒洗淨。骨棒要冷水下鍋炒水，這樣可以把骨棒的血水去除乾淨，也能去除骨棒的肉腥味。

將焯骨棒的水倒出不要，把鍋刷乾淨，重新加入水，加入兩片姜，下入骨棒，大火燒開，煮2-3分鐘，撇去浮沫

蓋上鍋蓋，改小火，煮40-50分鐘，骨棒要用小火煮至，時間要長，才能把骨棒的營養和味道充分煮出來

到時間後，下入玉米，山藥，蓮藕，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘，到時間後，加入鹽調味，關火，盛出即可，一鍋美味又養生的湯就做好了。

小貼士：骨棒要冷水下入炒水，這樣可以把骨棒的血水去除乾淨，也能去除骨棒的肉腥味。將山藥和蓮藕切成塊後，放在清水中浸泡一下，這樣蓮藕和山藥就不會氧化變黑，骨棒煮制時間要長，才能把骨棒的營養和味道充分煮出來，鹽要後放調味。燉有藕的湯，不要用鐵鍋，否則湯會變黑，建議用砂鍋或者陶瓷鍋。

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