忘了多久前看到的：男不可一日無姜，女不可三日無藕。從此以後，蓮藕便成了我家餐桌上的常菜。蓮藕除了燉排骨，我更喜歡小炒，不放太多調料，清清爽爽很好吃。

蓮藕選九個孔的，用刮子颳去皮，切成薄片。倒適量清水，加幾滴白醋，把切好的藕片放入裡面泡幾分鐘。這樣做可以防止藕片變色。

鍋內熱油，放入藕片，大火翻炒，炒的同時多噴幾次水，還可以再滴2滴醋，放入鹽，放少許的小紅椒圈，最多倒入一點生抽，或者連生抽也不加，灑入蔥花，關火裝盤。

素菜，我向來是不怎麼加調料的，這樣才能原汁原味，這道藕片，加入了辣椒和白醋，讓原本脆甜的藕酸辣爽口，更是好吃。

藕片不適合用鐵鍋和鋁鍋來進行烹飪哦，做出來的藕片會變黑，不好看的。你們喜歡吃蓮藕嗎？這菜營養豐富，特別是女性，可以多吃點的。

切好段，或片，或切絲，沖水，焯水後撈出沖水，下油炸香蔥段，干椒，入藕，鹽，炒制。喜歡糖醋的，加少許糖，醋，生抽翻炒。過程加水，需要加開水。