歡迎您來到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“醃酸豆角，萬萬不要加醋，加1種神祕調料，又酸又脆，3天就可開吃”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

　　醃酸豆角是一道以豇豆作爲主要食材，以鹽、酒、紅椒、生薑、蒜、花椒粉作爲調料醃製而成的美味的菜餚。具有做法簡單，營養健康的特點。非常開胃、下飯，小時候只要有酸豆角，我就能多吃一碗飯。

　　醃好的酸豆角和許多食材一起搭配烹飪，常見的有酸豆炒臘肉、肉末酸豆、酸豆炒肥腸、酸豆炒空心菜、酸豆炒雞胗等等，都非常美味。此外，還有出名的小吃也少不了酸豆，比如桂林米粉、酸辣粉、柳州螺螄粉等等。

　　酸豆角的製作方法也特別簡單，不需要太複雜的步驟和調料，略施一些小技巧，只需3天左右的時間，就能做出美味又下飯的酸豆角，接來下分享一下我家祖傳的酸豆角的做法，希望你能喜歡。

　　所需食材：豆角1500克，250克鹽，小米辣1小撮，大蒜3頭，高度數白酒1勺。

　　製作方法：

　　第1步：將買來的新鮮豆角兩端頭尾去掉，清洗乾淨，然後晾乾水份，再切成小粒。一定要晾乾水份，這樣醃出來纔不會變質。豆角一般要選用嫩一點、實心的、沒有蟲眼的那種，吃起來很脆，太老的豆角要去掉。

　　第2步：在晾乾豆角的過程中，你可以剝好的蒜切成蒜片，將小米辣的頭去掉，洗淨切小丁。將豆角、蒜片、小米辣一起放入盆子，加入食用鹽，攪拌均勻。

　　第3步：選擇陶瓷的或者玻璃瓶作醃製容器，容器瓶口要儘可能小一些，否則容易漏氣進入細菌，還有千萬不要用塑料瓶。選好容器之後用開水浸泡殺菌30分鐘後，徹底晾乾水份。

　　第4步：將酸豆放入容器中壓到底，加入神祕調料，就是一點點高度的白酒（不要加醋，加入高度數的白酒，目的是讓豆角自然發酵變酸，讓酸豆角更加的美味），再加入鹽，保鮮膜密封口，然後擰上蓋子，靜置3天就可以開吃了。

　　小貼士：1、在醃製酸豆角的過程中需要注意將豆角的水份晾乾，另外容器要用開水浸泡殺菌晾乾；2、辣椒一定要選用小米辣，且要切成小粒，這樣更容易出辣味，另外加入少量高度白酒，除了殺菌，還能起到增香的作用，所以這個萬萬不能缺少；3、最後就是在豆角的選材上要選得好，最好是大小均勻，無蟲咬過，比較嫩的就行，這樣醃製出來的酸豆角口感更加爽脆可口。

　　今天的美食文章“奶奶祖傳祕方，酸豆角這樣醃，爽脆可口，超好吃，2分鐘可學會！”就分享到這裏。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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