[Travel] Shanghai 上海 米其林一星烤鸭店 大董烤鸭
还记得之前去北京的时候,听见北京的一句顺口溜“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”!既然我是女生就不需要逞英雄当好汉,但我可不想留下什么遗憾啊!就在这样的机缘下,让我第一次接触到真正的北京烤鸭,有了大董烤鸭初体验,真是让我觉得好吃得太惊人了!!不过之后我就再也没有机会再去北京,这竟然变成我另外一种遗憾啊!!最近让我发现了上海也有大董烤鸭,而且还得到米其林一星的荣誉,我当然要去好好回味一下这让我魂牵梦萦的烤鸭啦!!!
这让我念念不忘,魂牵梦萦的大董烤鸭啊～～
上海大董烤鸭环贸店的装潢,看起来非常时尚有设计感,真不愧是米其林一星餐厅啊!!
餐厅屋顶的桃红色琉璃的装饰好美啊!还好我们来得早,还能看到这么空旷的画面!!
好期待烤鸭啊!还是快看看menu点餐吧!大董烤鸭的menu超厚一本,好像一本精装版料理书啊~~
大董烤鸭就连餐具的摆放也很讲究,那筷架的小鸭子好可爱啊!
薄荷柠檬爽
薄荷柠檬爽喝起来真的很清爽,感觉就像我最喜欢的mojito,无酒精版.在这么热的天气,来杯清凉的薄荷柠檬饮料,真是消暑啊!!
山楂鹅肝
Menu上这道菜是叫樱桃鹅肝的,我们点菜时服务人员说现在还不是樱桃的季节,所以换用山楂.既然不影响到我想吃的鹅肝,樱桃换山楂又有什么关系呢?哈哈哈~~
这鹅肝做得就像樱桃般的造型,如果依照原本菜单搭配的是真的樱桃,我还真是很难分辨哪一颗是樱桃哪一颗是鹅肝啊!!这樱桃造型的鹅肝吃起来超绵密,鹅肝的香气在嘴里迅速扩散开来,我吃的不是鹅肝,我吃的是满满的幸福感啊!!!搭配的山楂用糖渍过,吃起来有种蜜饯的感觉,和鹅肝搭配著吃,非常有层次感!!
清炒碗豆尖
碗豆尖就是一般我们说的大豆苗,是我最喜欢的蔬菜!!用鸡汤炒的大豆苗吃起来不油不涩,很滑嫩!虽然只是一道炒青菜,但要炒得好吃真的不容易,大董的这道清炒碗豆尖就超级好吃,是相当成功的一道菜!!
奇妙虾球
炸虾球,红醋栗,甜菜根.
裹上美乃滋的炸虾球吃起来虾肉很结实饱满,搭配带点酸涩味的红醋栗,与淡淡甜味的甜菜根,吃起来感觉好清爽,完全没有油腻感,就像菜名一样奇妙,十分美味啊!!
泡椒鸭胗
鸭胗,蒜末,泡椒,迷迭香.
鸭胗的厚度薄厚适中,吃起来脆脆的,满满的麻油香与蒜香,还有泡椒的香辣滋味,最特别的是还加了迷迭香,吃起来好过瘾啊!!
师傅推著整只的小雏鸭出来,直接在桌边为我们做片鸭服务.服务人员说这是养了大约90多天的小鸭,肉比较少但是皮会比较脆,烤得油油亮亮的样子真是让我充满了期待啊!!
等了那么久,终于等到重头戏,我痴痴等著的烤鸭啊~~
看著师傅专心的片著烤鸭,真心的佩服师傅的刀工!但更佩服我自己,忍住了口水没滴下来!哈哈～～
大董"酥不腻"小雏鸭
片皮小雏鸭,荷叶饼,烤鸭调料盘,烧饼.
片好的小雏鸭摆盘好漂亮啊!
烤鸭油亮亮的表皮,仿佛在呼唤著我,怎么能抗拒得了这样的诱惑啊～～
烤鸭调料盘
甜面酱,葱段,砂糖,蒜泥,酱菜,泡菜,萝卜,黄瓜.
迫不及待地夹起烤鸭皮沾白糖,烤鸭皮吃起来超酥,油脂在嘴里化开,与白糖溶在一起,不会太甜不会太腻,真是太好吃啦!!!
大董的烧饼本身吃起来就是比较薄脆的,带些淡淡的焦香味,味道很不错!!
用烧饼包著烤鸭皮加点黄瓜和蒜泥,吃起来又是另一种完全不同的风味.
用荷叶饼包著鸭皮和鸭肉加些葱段,这是我最喜欢的吃法吧!
大董的荷叶饼超薄,吃起来很Q弹,好喜欢这样的口感啊!!!夹著烤鸭一起吃,烤鸭带点果木的香气与荷叶饼的面粉香气融合在一起,加上鸭皮的酥脆与鸭肉的鲜嫩滋味,真是一个完美的结合啊!!!
鸭骨架熬的高汤,喝起来不会过于浓郁,应该是有加蔬菜类一起炖煮,汤头的鸭香味中有种蔬菜的清甜,感觉很滋润啊!!
芝麻糊
很浓稠芝麻香气很重,但不会过于甜腻的芝麻糊,味道很不错.
液氮巧克力
液氮巧克力
在桌边现做的液氮巧克力甜点,将瑞士牛奶巧克力放进零下196。C的液态氮中,经过液态氮的超低温急速冷冻,很快就变成了固体的牛奶巧克力,好有趣的一道速冻甜点啊!!
液氮巧克力放进嘴里的一瞬间是冰的,但很快就会慢慢化开,质地是松软绵密的,因为是冰冻的,所以放进嘴里还不停的在冒烟,这绝对是我吃过最有趣的巧克力!!!
大董烤鸭的用餐环境相当宽敞舒适,如果需要比较私密的空间还另外有包厢,真是相当贴心啊!服务人员的服务态度超好,说话都非常客气,真是太喜欢在这样的气氛下用餐了!大董烤鸭餐点就更是不在话下,几乎每一道都充满创意,每一道都让人有不同惊艳的点,我想这就是大董烤鸭让我吃过一次就一直魂牵梦萦的原因吧!
能够在上海这样竞争的环境下,拥有上海米其林一星餐厅的殊荣,可真是不简单啊!!
大董烤鸭 @环贸iamp商场
上海市淮海中路999号6楼
