相信在生活中，有不少家庭的冰箱都會屯很多貨，在這裏袋鼠麻麻要提醒大家，冰箱可不是食物的“保險箱”哦。

　　袋鼠麻麻的閨蜜吐槽：拿出個牛奶要給寶寶喝，我一看過期半個月了，奶奶說放冰箱的沒事……

　　一位同事說：我姥姥的冰箱裏居然有前年的豬肉、帶魚……

　　前幾天，一位用戶也留言提出疑問：冰箱冷凍的肉類，煮熟了，寶寶可以吃吧？冷凍一般可以保存多長時間？

　　俗話說，病從口入，小寶寶們的抵抗力不及成人，飲食健康更要注重。今天，袋鼠麻麻就和大家聊聊冰箱那些事兒~

　　一、冰箱是食物最安全的放置地？

　　很多老人們有一種“冰箱裏拿出來的東西吃不壞”的迷思，年輕人中有不少也覺得冰箱是食物絕對安全的放置地。

　　小夥伴們，這種想法真的會爲飲食健康埋下隱患啊。

　　冰箱裏低溫低氧的環境，是耶爾森氏菌和李斯特菌爲首的“嗜冷菌”的天堂。

　　據美國的調查顯示，有64%的李斯特菌感染者，在他們家裏的冰箱中可以找到這種細菌。

　　科普：

　　耶爾森氏菌：引發小腸結腸炎，讓人腹痛、腹瀉、發熱，嚴重的可引發敗血症等。

　　李斯特菌：引起發熱、劇烈頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重的還會引發敗血症、腦膜炎，致使孕婦流產。

　　冰箱到底有多髒？答案超乎你的想象！

　　2010年，全球衛生理事協會在澳大利亞、加拿大、德國等9個國家，進行了一項《家庭衛生報告》調查，對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體，進行了細菌檢測。結果發現，浴室密封膠是家庭最髒的地方。

　　而冰箱內部排名家庭衛生第二受污染重地。46%的家庭的冰箱無法通過細菌檢測，44%的家庭的冰箱已經有黴菌繁殖擴增的跡象。

　　二、寶寶需警惕2種“冰箱病”

　　1.冰箱腸炎

　　雖然冰箱中的低溫可以抑制大部分細菌繁殖，但還是有些嗜冷黴菌可以繼續存活，引起腸胃不適。如大腸桿菌常引起流行性嬰兒腹瀉，侵入人體一些部位時，可引起感染，如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌後的症狀爲胃痛、嘔吐、腹瀉和發熱，感染後可能是致命的，尤其是對孩子。

　　2.冰箱肺炎

　　水果、蔬菜、魚類等食物極易被耶爾森氏菌污染，而黃麴黴菌、黑麴黴菌等有害真菌，也極易污染冰箱環境，導致食物受到污染。因此，冰箱如果不經常擦洗，冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易繁殖真菌，並隨灰塵散佈在空氣中。孩子和過敏性體質者吸入這種帶菌空氣後，極有可能出現咳嗽、胸痛、發熱、胸悶和氣喘等症狀，臨牀上稱之爲“冰箱肺炎”。

　　爲了寶寶和全家人的健康，好好管理一下冰箱吧！

　　三、食物放冰箱的正確“姿勢”是什麼？

　　1.保證溫度、抑制大部分細菌

　　冰箱溫度：冷藏層不高於4℃，冷凍層不高於-18℃，這是需要經常檢查的。

　　2.合理放置、避免交叉污染

　　1）不要放太滿：

　　太滿會影響製冷滋生細菌，七成滿就好，畢竟超市、菜市場每天都是開門的。

　　2）食物密封再放入：

　　保鮮效果好，避免二次污染，省得一個冰箱裏的食物都一個味兒。

　　3）冰箱各層存放的食物：

　　門架

　　調味醬、果汁

　　冷藏室

　　上層：即食食品、剩飯剩菜（後壁處）

　　下層：牛奶及乳製品、蛋、短期食用的生鮮肉（後壁處）、魚、海鮮

　　保鮮格（下層抽屜）

　　水果、蔬菜，如有多個格子兩類分開放

　　冷凍格

　　冷凍肉類、海鮮類、冷凍麪食（餃子、湯圓等）

　　溫馨提示

　　專門闢出一層空間用來放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。

　　冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍後，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細菌和變質，因此，大塊肉類最好切成小塊再冷凍。

　　四、不同食物在冰箱的貯存時長是多久？

　　果蔬類的，建議吃新鮮，一次不要採購太多。

　　但是通常來說，普通的蔬菜在冰箱裏放個3天左右沒問題，瓜類的可以更長。

　　Tips：嬰幼兒的食具、奶瓶不宜放入冰箱，以免被污染，應放於乾燥櫥櫃，用前消毒。

　　需要注意的是，上面提到的食品之所以可以冷凍那麼久，是因爲做好了前期處理。

　　比如鮮魚，如果沒有經過任何處理就冷凍起來，只能保存1-2個月；科學處理後再冷凍，保質期就能延長至半年。

　　五、冷凍前，如何做好正確處理？

　　1.清洗乾淨

　　家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨。其他肉類在冷凍前也要仔細清洗，除去表面的細菌。

　　2.分量包裝

　　將食物分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，防止水分流失。

　　3.貼上標籤

　　在外包裝上貼上標有日期和名稱的標籤，方便以後食用和清理。

　　4.保證低溫

　　保證足夠的低溫，冷凍室溫度最好能到零下18℃以下。

　　這裏需要提醒大家，雖然鮮肉的冷凍保質期可以達到8-12個月，但是最好在1個月內吃完，現吃現買才最健康。

　　現在我們的生活變得越來越好，有時買的雞鴨魚肉太多，吃不完就會放進冰箱的冷凍室裏，時間一長，新鮮的肉就會變成這樣

　　有嚴重的結霜

　　這其實就是俗稱的“殭屍肉”，家裏的老人經常會因爲節儉而捨不得把它們丟掉。

　　“殭屍肉”不僅聽上去很嚇人，對人體的危害也非常的大：

　　肉凍久了之後，組織細胞會被破壞。解凍後，溫度回升，被破壞的組織細胞就會滲出大量的蛋白質和水分，這種溫暖溼潤的環境便會成爲細菌繁殖的天堂。

　　食用後很有可能引起食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。

　　所以建議大家，千萬不要在冰箱屯太多食物，新鮮的食物，更健康，隨吃隨買最放心。

　　小貼士：

　　有一些豆類在炎熱季節容易生蟲，比如紅豆，可以將它們放在冷凍室3-4個星期，再放到室溫裏，可以有效避免生蟲和發黴。

　　這種處理方式也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。

　　六、解凍“姿勢”有哪些？

　　說完了冷凍，再來說說解凍。

　　餃子、蝦仁等速食食品從冷凍室取出後，可以直接烹飪，不用解凍。但雞鴨魚肉等凍肉，必須解凍後再切。

　　袋鼠麻麻爲大家整理出了幾款“解凍姿勢”：

　　1.微波爐解凍法

　　微波爐解凍速度最快，但容易受熱不均勻，有些地方沒化凍，有些地方已經熟了。

　　解凍方法：將微波爐調至最低檔，根據肉的狀態逐步加熱，要避免過長的加熱時間影響口感。

　　2.冷藏室解凍法

　　這種方法能最大程度保留肉的鮮味。

　　解凍方法：把要解凍的食材提前一天或者半天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後放在冰箱的冷藏室裏，等化凍後再拿出來烹飪。

　　3.流水解凍法

　　流水解凍會使肉的鮮味損失慘重，炒出來的肉很柴，口感不好。但如果時間很緊，也可以選用。

　　解凍方法：將肉放置在冷水下衝洗並浸泡，直至解凍。

　　4.自然解凍法

　　將肉連同保鮮袋放在室內涼爽的地方自然解凍，雖然這種方法比較方便，但是肉化凍後的氣味容易招惹蚊蟲，而且食物在常溫下放置時間越久越會滋生一些細菌，一般不建議常用。

　　七、定期清潔冰箱

　　只有放置在冰箱中的食物都妥善儲存安置，定期清潔冰箱，才能保證入口的美味是安全健康的。這不僅與家人的健康息息相關，還是提升生活品質的重要一環。

　　一般建議每隔2~3個月就給冰箱內部做個徹底清潔：斷電、清空、用小蘇打或者洗潔精徹底清洗冰箱內部並風乾。

　　尤其要注意，仔細清潔冰箱門上的橡膠密封圈和縫隙，這是最容易被忽視的細菌重災區！

　　最後，還有1個顛覆認知的小Tips：

　　常識：剩飯剩菜要放涼了再放進冰箱裏。(X)

　　其實，細菌在4℃~60℃的環境下最活躍，等菜涼了的這段時間，正好便宜了細菌。所以在室溫下放得越久，細菌長得越歡，安全隱患就越大，最好還是趁熱放！

　　熱的食物水汽大，擔心影響冰箱壽命還容易串味怎麼破？那就試試密封！有了密封盒、密封袋，這些問題就可以解決。