最近芝山站真的越来越热闹了，上次去吃「铁人寿司」，隔壁的「私宅涮涮锅」正在装潢，同一条巷子往里面走，就是这间「鸟哲」，从铁人寿司MASA师傅口中得知，其实他们三间店都认识，三种不同形式的日本料理开始在这芝山站旁的巷子聚集，上次吃完铁人寿司相当满意，这次的鸟哲感觉也不错，鸟哲的低消每人是700元，价位颇高，菜单如下，打星号的是店内较有特色的招牌菜，红字则是人气较旺较多人点的菜色，


生啤酒（140元），其实旁边一柜清酒可以选，老板娘有唎酒师执照，喜欢清酒的可以请老板娘推荐，我个人吃烧烤喜欢配啤酒，鸟哲的生啤酒据说是Suntory Premium，刚上桌超冰凉好喝自然不在话下，但这个刻有「鸟哲」的银杯保冰效果真的是一流，慢慢喝到最后一口依旧冰凉，为此王阿龟来立刻上Amazon.jp找到了类似的杯子，下次去日本购买清单又多一项物品了，


每个人桌上摆设如下，中间会有个长长的公盘，烤好的串烧会放在公盘中，


第一串是山葵里肌肉（80元），服务生说如果鸡里肌肉烤到全熟会很柴，所以这里肌肉大约会烤至七分熟，


也正因七分熟里面还是粉色口感吃起来很像是微炙生鱼片，所以和鸡肉上的山葵真的相当搭，毫无违和感，也因为鸟哲对台湾新品牌土鸡：桂丁鸡的了解与把握，所以鸡里肌肉可以吃七分熟，对肉质的自信可见一斑，（当天吃到的比较像是五分熟甚至更生，不过吃起来并不会怕怕的或是带血味，反而更吃出肉的原味。）


第二道是葱段鸡腿肉（80元），大葱颇甜后面还有一段秋葵，弹牙带皮的盐烤鸡腿肉原本就讨喜，


三角软骨（70元），嗯，就是三角软骨，


小手羽（110元），这串蛮有趣的，把鸡翅膀的最尾端去骨卷起来烤，吃起来很像是没那么油的鸡屁股，


明太子炒乌龙（240元），可能是考量到在座有孕妇，店员蛮贴心地询问蛋的熟度，这道是属于主食类，垫肚子用的，明太子的咸鲜恰到好处，酱汁十分creamy但吃起来不腻，挺不错的一道，


相较之下这名物亲子丼（230元）我就没那么喜欢，鸡肉给得有点小气，洋葱块头大又偏硬，料和米饭的融合感不太好，


横膈膜，大块肉吃起来相当饱嘴，特殊的油香混合著炭香，算是当天喜欢的前几名，


炸鸡（200元），这道不错，甫上桌光是色泽和香气就令人食欲大开，鸡皮油香鸡肉鲜嫩，什么都不沾就很美味，


服务生说这是鸡的膝盖（应该是腿软骨），鸟哲师承日本串烧名店，果然有把事情做到极致的那份精神，让一些费工平常吃不到的部位变成佳肴，这一串肉质Q弹偶尔咬到的软骨更添口感，在鸟哲大部分的串烧都只有一点盐来吊味，更能吃出鸡肉本身的鲜，


玉米笋（一份4条130元），烤得相当水嫩，


鸡肝，本来想点白肝（脂肪肝）但是当天没货，这鸡肝虽是新鲜，不过滋味稍淡，下次一定要试试白肝，


明太子玉子烧（180元），


是我喜欢的那种不带太多甜味的玉子烧，熟度也恰好还保有那份水嫩，里面的明太子更是锦上添花，


点菜时顺便问了一下当天比较特别的菜色，这尾烤透抽不太优，烤得太干了，


肋眼还OK，只是和鸡肉比起来，海鲜和牛肉处理上似乎没有那么精准，


最后的鸟哲甜品（150元），很纯粹的蛋布丁，上面是黑糖酱，黑糖酱的甜度低又带有苦焦香，有种大人的味道，


烤麻糬（110元），我觉得不好吃，皮硬里面黏牙，而且又是黑糖酱，味道和刚刚的布丁重复了，


最后附上低调的店门口照片一张，店内气氛很好，烧烤区的排烟也很棒，吃完这餐身上完全没有味道，离家里近加上营业时间到晚上12点，实在是很适合下班来喝一杯，唯一的缺点就是低消太高了，至于点菜部分下次会专攻鸡肉料理，比较吃得到店家精髓。


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