做飯也是一門藝術的，在於平時的積累，只要你做多了，食材的搭配在你眼裏就根本不算什麼了，比如今天的這道快手小炒，我就去市場買了2元錢的豆腐，然後利用冰箱剩下的幾個鹹蛋黃，做好的下飯菜上桌家人個個都豎起拇指誇，表示這樣做新鮮又下飯，讓我隔天做一次，實在是太香太嫩了。

　　這道菜裏面用了鹹蛋黃和豆腐，豆腐的營養比黃豆還高，而且價格非常的實惠，南方人多數喜歡喫石膏豆腐，也就是嫩豆腐，一元可以買一塊，買上2元足夠一家人喫了。

　　豆腐爲補益清熱養生食品，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有營養增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，能降三高生，熟皆可，老幼皆宜，益壽延年的美食佳品。也是更年期的“保護神”，能補鈣有效防止骨質的疏鬆，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。所以比喫肉更營養而且還不會長胖的呢。

　　【鹹蛋黃焗豆腐】材料：嫩豆腐2塊 鹹蛋黃6個 薑末少許 蠔油少許 白酒少許 胡椒粉一點。

　　豆腐有豆腥味，而且我用的是嫩豆腐，所以是要放入熱水中加少許的鹽焯燙下，等水再次開了將豆腐撈出來備用

　　鹹蛋黃用之前要先烹入少許的白酒，然後上鍋蒸個15分鐘左右，這樣不但去腥而且翻炒起來更方便。

　　接着我們開始做這個菜了，首先放入油，小火加入薑末爆香，然後加入鹹蛋黃搗碎了，炒出香味炒成末

　　然後將嫩豆腐掰碎了倒入，加入少許的蠔油胡椒粉，因爲豆腐很嫩的，所以不要用鏟子翻動，直接拿着鍋柄搖晃下，然後加入少許的水煮片刻使其味道能融合起來

　　起鍋之前可以加入少許的水澱粉勾個薄芡，根據自己口味也可以再放點糖和胡椒粉增味就成了，非常下飯的一道菜，嫩嫩的很好喫，家人特別愛喫，喫一次饞一次，隔天都要做一盤，直接用勺子搶着喫。