黄耆产地篇／补气诸药之最 台湾极少

【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导，记者徐兆玄、陈立凯／摄影】

黄耆有「补气诸药之最」的美誉，是药膳里常用药材之一。台湾市售黄耆，九成五以上来自中国大陆，台湾产量极少。

黄耆有北耆、晋耆之别，前者为传统中药典籍里提到的黄耆，常用来入药；后者又称红耆，价格较便宜，台湾市面上，红耆较多见。

北耆：主要产自蒙古、吉林、河北等地，外表皮颜色呈淡褐色，较为光滑。横断面呈黄白色，中心则为淡黄色，靠鼻细闻、尝起来有些许甜味。

晋耆：甘肃、四川等地生产，有黄棕色或红棕色的外表皮，质地较北耆来得坚硬，横断面为淡黄色，嚼起来有点豆腥味。

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黄耆药性篇／加当归 很好的补血汤

【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】

黄耆味甘、性温，入脾、肺经。它跟党参、人参一样，同属补气药，价格却便宜多了。

「本草纲目」提到，「耆，长也，黄耆色黄，为补药之长，故名」。古人甚至认为，黄耆「小人参也」。

古籍载，黄耆能补气升阳，对于胃下垂、肺气不够、子宫下垂等阳气不足、中气下陷者，可吃黄耆补元气。

除了补气，黄耆还能益卫固表、托疮生肌，以及利水消肿。

容易感冒，遇风易打喷嚏、流鼻水的体虚之人，黄耆能增强免疫力；若痈疽日久不溃、疮口不收，黄耆有助于发炎组织发散、伤口愈合。

另外，因黄耆有消渴、生津液的功效，糖尿病患可使用，还能增强抵抗力。高血压患者视体质使用黄耆，也可降血压。

知名药方「补中益气汤」里，就有黄耆，用来治疗易疲倦、元气不足，以及中气下陷引起病症。

想提升免疫力，或脸色苍白、手脚容易冰冷的人，则可使用玉屏风散，里头除了黄耆，还有白术、防风。黄耆、白术加茯苓，则能利水消肿。

风行一时，不少人都喝过的「安迪养生汤」，用的就是黄耆、枸杞加红枣。黄耆能补气，枸杞可养肝、明目，免疫功能较差、容易疲倦，以及眼睛常酸涩的电脑族，很适合饮用。

糖尿病患：若想消渴，可以黄耆、山药、葛根，加点中药材生地食用。

水肿困扰：可以黄耆、薏仁及杜仲熬水后饮用，利水又补气。

黄耆加当归，则是很好的补血汤，除了最简单煮水后饮用，还可以炖鸡汤及猪心。不过，这两种药材属性皆偏温，可以加五味子或酸枣仁，用以治疗气血虚、心悸或夜里睡不好。

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黄耆宜忌篇／容易疲倦时，可以吃吗﹖

【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】

宜／易倦、四肢冷、常感冒

忌／感冒、肠胃炎、高血压

能补气、益卫固表的黄耆，很适合容易疲倦、喘，以及脸色苍白、四肢冰冷、容易感冒的人使用。

不过，感冒、胃肠发炎等急性感染、发炎时期，不宜使用黄耆。阴虚阳亢型的高血压患者，容易失眠、脸红、口干舌燥，则不适合吃黄耆。

另外，黄耆虽能治疗暗疮，却不适用于红肿热痛时；常便秘、失眠、嘴破及烦燥的阴虚火旺体质者，也不宜用黄耆。

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黄耆选购篇／嗅味 就可以选出优质

【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】

1.外表：干燥无受潮变色、皮光滑、皱纹少、呈色自然。断切片大片为佳，若大片却质地松散，可能是压扁过的。

2.气味：要带著自然的药材甘甜香气，无腥臭味。

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黄耆保存篇／两大诀窍 存放久久

【元气周报／记者陈惠惠、罗建怡／报导】

1.避免受潮：保存黄耆首要避免受潮。先将黄耆以纸张包起，再放入密封夹链袋或是罐中，避免接触空气。

2.去除湿气：若黄耆有受潮的迹象，可将黄耆放在平底锅中，以小火慢慢烘热或是入烤箱去除湿气即可。但若黄耆已发霉，则不可再食用。

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