a，包子底部粘點乾麵粉，再放置到保鮮膜上，進行兩度發酵時就不會粘住保鮮膜或破皮漏底。

b,蒸格上直接刷一層植物油，再放入底部粘了乾麵粉的包子生坯，蒸好包子後，及時取出，就不會粘底。也無需用屜布啦，洗得麻煩，也不衛生。我以前去藥店買紗布當屜布的，覺得不怎麼好。後來就琢磨出了這個替代方法。

c,刷油的刷子，我建議用硅膠刷（見左上小圖，黃色小硅膠刷）。我用過羊毛刷和塑料絲做的刷子，都不如硅膠刷方便且易清洗。

d,包子餡若是肉類等生餡，或者大蒸籠，則需要蒸20分鐘；豆沙類熟餡，或者小蒸籠（我選用的是26cm直徑的），只需12~15分鐘。

e,蒸好包子後，不能馬上揭開蓋子，必須再燜5~10分鐘，纔可以防止包子回縮。最後，要及時揭去蓋子，取出包子，否則包子長時間籠罩水汽的話，表皮會泡白的。