梅乾菜扣肉餅是怎麼做的？
溫水和麪，加點鹽，揉好後醒一會，再揉光滑，擀成圓皮備用。梅乾菜用溫水泡半個小時，剁碎。肉餡絞好，三分肥七分瘦，加鹽、料酒、老抽、胡椒粉，少許水拌好。鍋內熱油，把梅乾菜炒得焦焦的，這樣纔好喫，放到肉餡裏拌好，包在麵糰裏揉成一個小餅，放在油鍋裏兩面煎成金黃色就成了，雖不如薄的餅脆，但是仗著餡大，也是好喫的緊。
1.肥瘦肉分開，瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅乾菜洗凈，冷水浸泡2小時至泡發，切碎備用，香蔥切碎。
3.瘦肉餡加入調味料，攪拌均勻後分次加入少許冷水，用力攪拌，直至水分被吸收，肉餡形成粘稠的膠狀；在調好的肉餡中加入梅乾菜末和肥肉粒拌勻，做成5個圓球按扁放入盤中。
4.大火燒開蒸鍋中的水，將裝有肉餅的盤子放入大火蒸15分鐘至熟 ，出鍋後撒上蔥花即可。
烹飪技巧 加入冷水攪打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒最後拌入都是為了使肉餅口感Q彈可口油潤疏鬆。
農地圈問答團隊：徐強回答
1、製作黴乾菜毗肉
5、用擀麵杖見包子攤平
6、在平底鍋裏放少許食用油，將鍋燒熱，放入乾菜餅
打開廚房門，徑直走進去，然後拉開餐具架，伸手拿一個最漂亮的盤子，走向餐桌，將盤子放上去，此刻就大功告成了。沒菜扣肉。沒幹菜扣肉，就再加點水。(哈哈，介紹給你個軟體:菜普精靈。我表妹上新東方老師介紹給他們的。其實其它做菜的軟體有好多，自己去下載一下就行了。)
推薦閱讀：
