清明

　　清明節吃雞蛋就如同端午節吃糉子，中秋節吃月餅一樣重要，稱爲吃“節蛋”。清明節爲什麼吃雞蛋？民間習俗認爲，清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。清明節吃雞蛋的起源是因爲先秦時代某些地區有禁火習俗，多日的禁火寒食，煮熟的雞蛋是度過這一時期的最好的食品儲備。

　　準備材料：雞蛋4個，幹香菇3朵，乳黃瓜1根，青豆20克，鹽適量

　　開始製作：

　　1 雞蛋帶皮煮熟。

　　2 煮熟的雞蛋冷水衝過後去皮，切去1/3的蛋白，將蛋黃取出。

　　3 幹香菇泡發後切碎。

　　4 取下的蛋清部分切碎。

　　5 鍋熱後入少量色拉油，加入香菇、青豆和鹽同炒至青豆成熟。

　　6 乳黃瓜切碎，與蛋清、蛋黃、青豆、香菇同放盛器中拌勻。

　　7 將已經拌好的餡料裝入蛋清殼內即可。

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