它從ins紅到朋友圈,在家做很簡單
網紅這種東西真是讓人又愛又恨,愛的是有些網紅確實好喫,恨的是爲了買到它排隊要排到天荒地老。這款抱抱卷近來實在是紅,每次看到朋友在票圈和ins刷它的圖我都巨饞,但是實在下不了決心加入排隊大軍。
所以,乾脆找到菜譜在家復刻吧。雖然步驟看起來多,但是其實不難,烤好蛋糕、打奶油、切草莓,然後組裝就好啦。
草莓抱抱卷
by tangtang瑭瑭
··用料··
蛋糕體
雞蛋(約60克)2個低粉32g
玉米澱粉8g牛奶(或清水)20g
玉米油20克細砂糖(加蛋黃)10g
細砂糖(加蛋清)25g
裝飾
淡奶油180g糖粉15克
草莓適量
··做 法··
1 |提前準備工作: a、將蛋白和蛋黃分離,分別盛在兩個乾淨無油無水的打蛋盆中,將裝蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷凍或冷藏(我習慣放冷凍); b、裱花袋提前放入高杯中準備; c、烤盤提前鋪好油布(或油紙); d、烤箱200度預熱。
2 |蛋黃加入細砂糖,用蛋抽攪拌至糖融化、完全混合均勻。
3 |依次加入玉米油、牛奶,攪拌均勻,每加入一種材料前都要充分的攪拌均勻、乳化到位。
4 |篩入低粉和玉米澱粉“Z”字輕柔攪拌至無顆粒的狀態,不要畫圈攪拌以免麪糊起筋。 (喜歡用後蛋法的,可將步驟2-4依自己習慣用回後蛋法。)
5 |將蛋白從冰箱取出,開始打發蛋白: 在蛋白中滴幾滴檸檬汁,蛋白打發中間要分三次加入細砂糖(分別在出現魚眼泡、有紋路出現、溼性泡發時加入細砂糖),打至能拉小彎溝的狀態。 (蛋白打發狀態跟做蛋糕卷差不多,或比蛋糕卷的狀態略硬一點,但一定要比做戚風蛋糕的蛋白要軟。)
6 |將打發好的蛋白挖三分之一到蛋黃糊中,用切拌和翻拌的手法翻拌均勻
7 |將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。
8 |將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻。
9 |在裱花袋剪一個小口子,將麪糊以畫圈的方式擠到烤盤裏。
10 |步驟9擠麪糊的方式,看這張圖會不會清楚點?將裱花袋由裏到外以畫圈的方式,將麪糊擠成直徑約6釐米左右的圓形。
11 |按配方量我擠了6個。 將擠好的麪糊送入預熱好的烤箱,180度烤10-15分鐘。 (每個烤箱的溫度不同,請依據自己烤箱的習慣調節時間和溫度。)
12 |烤蛋糕的空隙,可以提前將草莓洗淨切小塊備用。
13 |烤好的蛋糕出爐後,可用個刮板做輔助,趁熱將蛋糕片翻面,取出晾涼。
14 |將花嘴套入裱花袋中,180克的淡奶油加15克的糖粉打發至硬性後裝入裱花袋。
15 |左手拿一塊蛋糕片。
16 |右手擠一層奶油到蛋糕片裏,(這裏用的大號六齒花嘴)
17 |中間放上兩塊草莓。
18 |再擠一層奶油。
19 |頂上再放草莓裝飾,美美滴抱抱卷就完成了。
20 |抱抱卷可以做成多種口味的,比如在奶油中篩抹茶粉做成抹茶味的,或者做成奧利奧奶油或是巧克力口味的。 水果也可以換成其它時令的水果。
··廚 友 作 品··
很方便又很有顏值
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草莓抱抱卷
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