本文由舌尖上的安全獨家原創，未經允許任何商業不得轉載

日本人鍾愛油炸食物，一方面是因爲油炸食物放涼了味道也不錯，另一方面是油炸食物的氣味不容易影響他人，所以在日本料理中，油炸食物的出現率相當高，無論是在拉麪店還是中華料理店中，你都能看到菜單上有幾樣油炸食物。但日本人的油炸食物還有分類，一個叫天婦羅（天ぷら），一個叫唐揚（唐揚げ），二者的差距到底在哪裏呢？

天婦羅

唐揚雞塊

首先我們來說天婦羅，天婦羅還有一個諧音叫甜不辣，其實指的是同一種東西。一般來說天婦羅油炸的是魚、蝦、蔬菜爲主，很少有豬肉、雞肉等肉類食材。油炸天婦羅的外表顏色是淺黃色的，食材沒有調味，所以天婦羅在炸好後必須加上蘸料一起吃，否則吃起來就是一股油的味道。蘸料可以是專門調配的蘸汁，或是蛋黃醬、番茄醬等。

天婦羅

天婦羅

天婦羅的擺盤也十分講究，一般天婦羅作爲一道下飯菜出現，通常是放在吸油紙上。吸油紙下面纔是盤子或是容器，吸油紙能夠吸去沒有濾出來的多餘油脂，搭配天婦羅的一般還有紅姜、蘿蔔碎等小菜。日本人把天婦羅認爲是下飯小菜，也有專門做成蓋飯食用的，總之天婦羅一定會和米飯搭配。日本認爲，天婦羅是西方傳入日本的食物。

天婦羅蓋飯

而唐揚一般指的就是炸雞，油炸出來的顏色通常是深橙黃色，油炸的程度比天婦羅更深一些。表面看起來和中國的炸雞塊沒什麼區別，只不過口感更加多汁。雞肉提前醃製過，所以炸好的唐揚不需要加什麼蘸料就可以食用。擺盤的時候吸油紙可有可無，搭配的小菜是切碎的捲心菜沙拉或檸檬片，以解油膩。

唐揚

唐揚

唐揚雖然可以和米飯搭配，但如今更多日本人把唐揚當做下酒小菜，最常見的就是日式居酒屋，一定會有唐揚這道菜，和芥末章魚、冰鎮毛豆堪稱是日本下酒神器的三道小菜，格外受歡迎。因爲唐揚這個名字裏面帶着“唐”，所以日本人認爲唐揚這道菜是從古代中國傳入的。

唐揚

從做法上來看，製作天婦羅的食材外面裹上的是一層糊狀外衣，也就是我們所說的麪糊。而製作唐揚外面裹的是粉狀的外衣，也就是麪包糠等食材。這樣製作出來的兩種油炸食物。也就很好區別爲什麼外觀顏色不一樣，口感不一樣了。不知道你們是更喜歡吃日本的天婦羅呢，還是更喜歡吃唐揚呢？

【免責聲明：文中圖片引用至網絡，如有版權方請聯繫刪除】